企業インタビュー

インドネシアで飲食24店を広げる社長に聞く現地事情(ダイセイ・グループ~インドネシア)

2014年06月24日

インドネシアで10業態24店を運営するダイセイ・グループ。従業員550人を抱える、インドネシアで最大規模の日系飲食店グループです。現地に根を張り14年の元板前社長に、インドネシアでビジネス面での注意点や、現地スタッフを長く雇用するコツをお聞きしました。

【Q】ジャカルタで事業をはじめられた経緯を教えてください。

もともと父が日系企業のジャカルタ駐在員で、私自身ジャカルタ生まれです。父はインドネシアに強い思い入れがあり、帰任を命じられても退職してジャカルタに残りました。いろいろな事業を試みましたがうまくいかず、飲食店を経営していたときにパートナーのインドネシア人にお店、資産をすべて乗っ取られるなど大変な状態でした。

その当時私は10代で、日本の祖母の元に預けられました。家の居心地の悪さから高校卒業後に住み込みの板前修行をし、飲食業界に入りました。まもなくお店も任されて仕事は順調だったのですが、なんとなく日本社会に閉塞感のようなものも感じており、「もっと広い世界に出て仕事がしたい!」と、ジャカルタに戻りました。当時母が日本食料理屋を経営していたのですがあまり繁盛しておらず、私のジャカルタでの最初の仕事は、その店の建て直しでした。

メニューや味の見直し、徐々に事業が大きくなり、長く勤務してくれている社員が成長して良い給料を得、より豊かな生活を送れるようになるのを見るうちに、従業員の暮らしをより豊かに変えていくことに働き甲斐を見出し、今に至っております。

【Q】御社は社員の勤続年数が長いと聞いています。従業員教育についても考えをお聞かせください。

私は、「従業員は家族」と思って接しています。ともに働く中で、インドネシア人は転職を繰り返すような欧米型の雇用スタイルよりも終身雇用スタイルが合うと感じており、私自身それを実現できる会社を目指しています。福利厚生も充実させて社員旅行なども実施しています。最近では日本政府のプログラムを利用して、日本への派遣研修も行なっています。

インドネシア人はみな素直ですし、調理技術の飲み込みも早いので、教育しにくいと感じることはありません。強いていうならばインドネシアには四季がありませんので、割烹をやる場合調理士に四季感の表現を伝えるのは難しいですね。

【Q】現在の事業形態について教えてください。

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インドネシアでは辛いラーメンが人気

割烹やラーメン屋、居酒屋、ベーカリー、焼肉屋など10業態24店舗を運営しています。色々なお客様にお料理を提供できたらと思っているうちに業態が増えていきました。

今後は駐在の日本人向きではなく、インドネシア人を取り込む店を出していきたいです。飲食業のほか、最終的に自社輸入、自社サプライができるよう、景気の良いいまのうちに食品輸入・卸事業など業界の川上の仕事も始めています。また、インドネシアへの進出が相次ぐ日系コンビニ向けの中食事業にも着手しています。

【Q】出店にあたり、テナントの状況について教えてください。

ショッピングモールの賃料は契約をした5年前と比べ30-40%上昇しています。モール側は強気な値段設定をしてきますね。オフィスビルも強気で、先日運営会社から昨年の2倍の賃料を提示され、交渉の末60%アップに留めてもらったということがありました。

インドネシアでは外国人は土地を購入することが出来ないため、テナントの貸主は店のもうけにあわせて値段を吊り上げてきたりもします。

【Q】インドネシア人の味の好みについて教えてください。

日本人のような繊細な味覚はなかなか難しいですね。ダシの味とか隠し味のようなものはなかなか理解されないです。

和食の中でも、味のはっきりしたわかり易いものが好きな傾向があると思います。

【Q】これからインドネシアに進出を目指している企業へのメッセージをお願いします。

やるなら腰掛ではなく、永住覚悟のスタッフを連れて行ったほうがいいです。スタッフは2-3年で帰る人のいうことを聞きません。今はインドネシアブームであちこちから新しい企業が来ていますが、インドネシアでの事業展開は数年でどうにかなるような甘いものではないことを覚悟してください。

それとパートナー選びにも気を付けてください。進出したという良いニュースが目立つ一方、お店を乗っ取られたなどの悪い話も、目立たないけれども耳にします。色々な人がいるので、騙されないようにしてほしいですね。

ダイセイ・グループ

日本人駐在員向けの割烹料理や焼き肉店、居酒屋、インドネシア人向けのラーメン屋など10業態24店舗を運営する飲食店グループ。飲食店経営だけでなく、日本からの食品輸入事業、飲食店の店舗内装事業にも着手している。

企業名(英語表記):Daisei group
本社所在地:Jl. Melawai IX No.32 Kebayoran BaruJakarta SelatanJAKARTA 121610 INDONESIA
業種:飲食業 店舗数:24 従業員数:550人
取材担当者様氏名:竹谷大世様

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