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社長
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食の安心・安全企業に学ぶ
食品事故で社内体制を一新。顧客の信頼を取り戻した天狗缶詰の取り組み
食の安全
2018年01月22日
経営者インタビュー
イタリアの調理技術を巧みに活かし、尖った業態を産み出す～ダルマプロダクション・古賀慎一社長
外食
2017年10月31日
経営者インタビュー
たった一言の企業理念で結束し、事業の多角化を実現する～O・B・U Company・寺川欣吾社長
外食
2017年08月29日
愛されるお店の作り方
話題のGINZA SIXに出店、本物を知る大人のための店〜Salt grill & tapas …
外食
2017年06月21日
食の安心・安全企業に学ぶ
菅野製麺所に聞いた、多品種少量の生産体制を支える業界トップクラスの衛生管理方法
食の安全
2017年01月25日
企業のIT活用術
小規模飲食店に選ばれる、京都の総合卸。IT化で従業員の伝票入力時間を削減～ふじまつ・藤松幸一社長…
食品
2017年01月10日
企業のIT活用術
郊外の悪立地でも大人気。『アジアンビストロDai』の出店戦略を支える若手従業員の育成法～株式会社…
外食
2016年11月07日
企業のIT活用術
従業員一人あたりの生産性が業界最高レベル。後発の食品卸を成長させたIT活用法～広栄株式会社
食品
2016年09月12日
企業のIT活用術
成長の陰に購買部門の強化と発注のシステム化～JR九州フードサービス
外食
2016年08月08日
経営者インタビュー
タイ人シェフの心をつかむ“おせっかい経営”で、世界に羽ばたくタイ料理チェーンを目指す～SUU S…
外食
2016年07月06日
企業のIT活用術
ローカルブランディングを実現する、キープ・ウィルダイニングの現場サポート術
外食
2016年06月08日
経営者インタビュー
“ちょっと変わった日常食”をメインに、一品料理業態を展開する～PINSERE JAPAN・久松竜…
外食
2016年06月01日
経営者インタビュー
奇抜なアイデアで新しい外食マーケットを切り開く～ゴリップ・勝山昭社長
外食
2016年04月04日
経営者インタビュー
下町にワインバルを根付かせた敏腕社長。次に狙う”新たな展開”～シャルパンテ・藤森真社長
外食
2016年03月01日
ヒット商品の舞台裏
ザクとうふの生みの親が新たに仕掛けた、型破りなF1層向け商品～マスカルポーネのようなナチュラルと…
食品
2016年02月16日
経営者インタビュー
スープストックトーキョー・松尾真継社長～分社化で新社長に就任。“お酒”や“和”を取り入れた新業態…
外食
2016年01月19日
経営者インタビュー
ピザ業界の常識を覆す低価格帯と、調理人不要のシステムで急成長～株式会社遠藤商事・Holdings…
外食
2015年12月01日
食の研究所
「カラダによい水」は薬にも毒にもならない―謎多き「機能水」の正体（前篇）
食の安全
2015年10月22日
漆原 次郎（フリーランス記者）
経営者インタビュー
飲食業未経験だから生み出せた、半歩先の店舗経営術～株式会社イイコ 横山貴子社長
外食
2015年06月03日
経営者インタビュー番外編 『思い出の一皿』
『祖父の黒いハヤシライス』
株式会社い志井
石井 宏治社長
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どこからアウト？ 飲食店で発生しやすいパワハラと業務指導の違い
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昔ながらのイメージに新しさをプラス。“公式の飲み方”が、低迷からの急伸を導いた～ホッピー（ホッピービバレッジ）
注目トピックス
飲食店の利益率を上げる「1％」へのこだわり。多店舗展開に必要な棚卸し術
経営者インタビュー
い志井・石井宏治社長～“のれん”が「日本再生酒場」を生み、“三方よし”の精神が多業態を育てた
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