メニュー開発

メニュー開発

飲食業界なう

おひとり様専用店、焼肉・鍋業態で浸透のきざし。店舗運営のメリットと今後の可能性

外食

2020年02月12日

食の研究所

意外な要素、「重さ」が食べ物の味を左右していた～食器の重さも影響する人間の感覚の不思議～

外食

2020年01月24日 漆原 次郎（フリーランス記者）

食の研究所

「煮物は冷めるときに味がしみる」のはなぜか～味付けの基本「さしすせそ」には科学的な理由があった

食品

2019年12月24日 佐藤 成美（サイエンスライター）

愛されるお店の作り方

「上限3000円」以上は支払い不要。来店客の7割をリピートさせる驚異の飲み食べ放題居酒屋～定楽屋…

外食

2019年12月17日

愛されるお店の作り方

飲み放題30分で1日8回転。驚異の回転率を誇るイタリアン居酒屋～ローマ軒（Belett）

外食

2019年08月23日

飲食店のインバウンド対策

外国人観光客には翻訳ツールでの接客・キャッシュレス決済が有効～飲食店のインバウンド対策（後編）

外食

2019年08月14日 株式会社船井総合研究所 フード支援部 部長 上…

食の研究所

科学が進んだ未来、人の食生活はどうなっているのか 『「食べること」の進化史』で食の未来を予想する…

外食

2019年07月22日 漆原 次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏

トッピングするだけで“料理が映える！”と評判を呼び、月3万個を販売。老舗が生んだキラキラわさび調…

食品

2019年07月12日

飲食業界なう

テイクアウトのIT化で新規客を獲得。『LINEポケオ』は小規模飲食店の強みになるか

外食

2019年07月02日

食の研究所

革命的ゴボウ「サラサラごんぼ」はなぜ生まれたのか～世界で唯一の発展を遂げた根菜の物語（後篇）

食品

2019年06月24日 漆原 次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏

新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新～『ピエトロドレッシン…

食品

2019年06月13日

未来の飲食店

集客、売上予測、人事の提案も。AI×ビッグデータが飲食店の舵を取る未来

外食

2019年05月02日

ヒット商品の舞台裏

30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆～おいしい蒸し豆（マルヤナギ小…

食品

2019年04月05日

未来の飲食店

人手不足・長時間労働の解消だけじゃない、『調理ロボット』の可能性

外食

2019年03月27日

未来の飲食店

「レストランテック元年」到来！？飲食店×テクノロジーが変える、外食業界の未来

外食

2019年03月20日

愛されるお店の作り方

客単価20％アップ。それでも喜ばれる焼肉店～将泰庵（トッペミート）

外食

2019年02月13日

ヒット商品の舞台裏

派手な見た目と洋風の味。鯖ブームを牽引するおしゃれ缶詰～サヴァ缶・岩手県産株式会社

食品

2019年02月01日

食の研究所

多様な民族と国が溶け込むインドネシア・メダンの食～人々と文化の交流が生み出した独特の食文化

食品

2019年01月29日 佐藤 成美（サイエンスライター）

企業のIT活用術

足では探せない希少食材を全国から募集。人気店を支える効率的な仕入術～スマイルリンクル

外食

2019年01月17日

ヒット商品の舞台裏

ミートボールのトップメーカーが外食向けに仕掛けた、脱「お弁当のおかず」戦略～KSミートボール（ケ…

食品

2018年12月11日

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