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特集・連載

特集・連載

食の研究所
漁獲量が激減！ 大阪湾のアナゴの隆盛はどこに？～ウナギと比べられてきた魚の過去・未来（前篇）

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2017年10月24日 漆原 次郎（フリーランス記者）
企業インタビュー
料理離れの時代に異例の1,000万個売れた小麦粉～日清 クッキング フラワー（日清フーズ）

食品

2017年09月27日
食の研究所
塩鮭とコーヒー？ 相性の良さを味覚センサーが発見～多様化する味のニーズも味覚のデータの可視化で解…

食品

2017年09月21日 佐藤 成美（サイエンスライター）
業界動向
食とAI 基本編～外食・食品業界向け。ゼロから学ぶAI

食品

2017年09月05日
食の研究所
食の世界でも勢力拡大の人工知能、その活用法とは？～作物を仕分け、加工作業を代替、レシピを開発

食品

2017年08月18日 漆原 次郎（フリーランス記者）
企業インタビュー
年間販売1,000万個突破。ジャムを使わない人にも売れたジャム～まるごと果実（アヲハタ）

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2017年08月16日
食の研究所
高血圧に血糖値上昇、メタボ要素を抑える酢の力～調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学（後篇）

食品

2017年06月27日 漆原 次郎（フリーランス記者）
業界動向
高額商品禁止で特産品への関心が高まる「ふるさと納税」。食品メーカーにチャンスも

食品

2017年06月02日
食の研究所
お酢はいつから「健康によい」調味料になったのか？～調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学（前篇）

食品

2017年05月17日 漆原 次郎（フリーランス記者）
企業インタビュー
極洋の業務用水産加工品、後発でも売上2ケタ増にした商品開発の底力～だんどり上手（極洋）

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2017年04月21日
企業インタビュー
キャッチコピーから“こだわり”を外して、年間売上1,000万食～お水がいらない冷凍袋麺（キンレイ…

食品

2017年03月09日
業界動向
食品・飲料メーカー、卸の再編まとめ ～ M&A事例と2017年の業界見通し

食品

2017年01月20日
企業インタビュー
「大阪のぶどう畑を守らなアカン」。口コミで売れる業務用ワイン～たこシャン（カタシモワインフード）…

食品

2016年12月15日
業界動向
小売業界の再編まとめと今後の見通し ～ コンビニ、スーパー、百貨店

食品

2016年12月09日
食の研究所
なぜおいしくなるのか？「熟成」という魔法の正体～いまだに謎も多い“寝かせる”効果のメカニズム

食品

2016年11月24日 佐藤 成美（サイエンスライター）
企業インタビュー
「間に合ってる」から始まる顧客開拓で、炒飯100億食分～業務用創味シャンタン（創味食品）

食品

2016年11月16日
食の研究所
障害者が地域農業の担い手、売り上げ拡大の農園も～広がりつつある「農業」と「福祉」の連携（後篇）

食品

2016年10月25日 白田 茜（フリーランス記者）
食の研究所
障害者が地域農業の担い手、売り上げ拡大の農園も～広がりつつある「農業」と「福祉」の連携（前篇）

食品

2016年10月20日 白田 茜（フリーランス記者）
企業インタビュー
広告費なし・販路なしから年間売上30億円になった博多みやげ～めんべい（山口油屋福太郎）

食品

2016年10月17日
企業インタビュー
５千社からの受注業務を支える現場の力とIT活用法～エンド商事株式会社

食品

2016年10月11日
食品卸の受注業務を管理する『TANOMU』

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