特集・連載

特集・連載

すぐれモノ！

拡大するインバウンドを見据え、訪日ムスリムへのおもてなしに。ハラル認証の業務用すし酢～和泉（タマ…

食品

2018年03月19日

食の研究所

人気の「地鶏」、正しい定義を知っていますか？～日本鶏を使って、輸入に頼らない新品種の開発を

食品

2018年02月28日 佐藤 成美（サイエンスライター）

ヒット商品の舞台裏

売上ゼロから再出発した『こてっちゃん』が、味付け牛もつ加工品の売上トップに復活するまで～こてっち…

食品

2018年01月31日

食の研究所

味覚地図は昔の話、ここまで分かった味覚の仕組み～うま味受容体で「甘味」を感じるハチドリの謎

食品

2018年01月17日 佐藤 成美（サイエンスライター）

ヒット商品の舞台裏

雑穀市場トップシェア。はくばくが仕掛けた横ばい市場の活性化戦略～おいしさ味わう十六穀ごはん（はく…

食品

2018年01月12日

気になる食品表示

食品業界で進む、賞味期限の年月表示化。切り替えの課題とメリット

食品

2018年01月09日

ヒット商品の舞台裏

大手メーカー・小売がコラボ商品に続々採用。『かき醤油』が全国販売のヒット商品になるまで～かき醤油…

食品

2017年12月27日

AIで変わる食ビジネス

食とAI製造編～人工知能導入によるフードディフェンスの未来。食品の安心・安全をいかに守るか

食品

2017年12月13日

ヒット商品の舞台裏

発売後3年目で300万缶を売り上げた、業界初の明太子味ツナ缶～めんツナかんかん（ふくや）

食品

2017年12月04日

食の研究所

近畿大学直伝！ 養殖「泉南アナゴ」が即座に完売～ウナギと比べられてきた魚の過去・未来（後篇）

食品

2017年11月22日 漆原 次郎（フリーランス記者）

AIで変わる食ビジネス

食とAI 物流編～自動運転トラックに物量予測も。食品卸の人手不足をまかなう人工知能のこれから

食品

2017年11月10日

食の研究所

漁獲量が激減！ 大阪湾のアナゴの隆盛はどこに？～ウナギと比べられてきた魚の過去・未来（前篇）

食品

2017年10月24日 漆原 次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏

料理離れの時代に異例の1,000万個売れた小麦粉～日清 クッキング フラワー（日清フーズ）

食品

2017年09月27日

食の研究所

塩鮭とコーヒー？ 相性の良さを味覚センサーが発見～多様化する味のニーズも味覚のデータの可視化で解…

食品

2017年09月21日 佐藤 成美（サイエンスライター）

AIで変わる食ビジネス

食とAI 基本編～外食・食品業界向け。ゼロから学ぶAI

食品

2017年09月05日

食の研究所

食の世界でも勢力拡大の人工知能、その活用法とは？～作物を仕分け、加工作業を代替、レシピを開発

食品

2017年08月18日 漆原 次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏

年間販売1,000万個突破。ジャムを使わない人にも売れたジャム～まるごと果実（アヲハタ）

食品

2017年08月16日

食の研究所

高血圧に血糖値上昇、メタボ要素を抑える酢の力～調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学（後篇）

食品

2017年06月27日 漆原 次郎（フリーランス記者）

注目トピックス

高額商品禁止で特産品への関心が高まる「ふるさと納税」。食品メーカーにチャンスも

食品

2017年06月02日

食の研究所

お酢はいつから「健康によい」調味料になったのか？～調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学（前篇）

食品

2017年05月17日 漆原 次郎（フリーランス記者）

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