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特集・連載

特集・連載

食品業界の働き方改革
コカ・コーラ ボトラーズジャパンが実践する「働き方改革」（前編）～長時間労働、属人化の解消法は？…

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2018年04月12日
食の研究所
国連援助量の2倍！ 食品を捨てる国ニッポン～食べ残しはどこへ行く？ 食品リサイクルの現状

食品

2018年04月11日 佐藤 成美（サイエンスライター）
すぐれモノ！
拡大するインバウンドを見据え、訪日ムスリムへのおもてなしに。ハラル認証の業務用すし酢～タマノイ酢…

食品

2018年03月19日
食の研究所
人気の「地鶏」、正しい定義を知っていますか？～日本鶏を使って、輸入に頼らない新品種の開発を

食品

2018年02月28日 佐藤 成美（サイエンスライター）
ヒット商品の舞台裏
売上ゼロから再出発した『こてっちゃん』が、味付け牛もつ加工品の売上トップに復活するまで～エスフー…

食品

2018年01月31日
食の研究所
味覚地図は昔の話、ここまで分かった味覚の仕組み～うま味受容体で「甘味」を感じるハチドリの謎

食品

2018年01月17日 佐藤 成美（サイエンスライター）
ヒット商品の舞台裏
雑穀市場トップシェア。はくばくが仕掛けた横ばい市場の活性化戦略～おいしさ味わう十六穀ごはん

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2018年01月12日
注目トピックス
食品業界で進む、賞味期限の年月表示化。切り替えの課題とメリット

食品

2018年01月09日
ヒット商品の舞台裏
大手メーカー・小売がコラボ商品に続々採用。『かき醤油』が全国販売のヒット商品になるまで～アサムラ…

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2017年12月27日
AIで変わる食ビジネス
食とAI製造編～人工知能導入によるフードディフェンスの未来。食品の安心・安全をいかに守るか

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2017年12月13日
ヒット商品の舞台裏
発売後3年目で300万缶を売り上げた、業界初の明太子味ツナ缶～ふくや・めんツナかんかん

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2017年12月04日
食の研究所
近畿大学直伝！ 養殖「泉南アナゴ」が即座に完売～ウナギと比べられてきた魚の過去・未来（後篇）

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2017年11月22日 漆原 次郎（フリーランス記者）
AIで変わる食ビジネス
食とAI 物流編～自動運転トラックに物量予測も。食品卸の人手不足をまかなう人工知能のこれから

食品

2017年11月10日
食の研究所
漁獲量が激減！ 大阪湾のアナゴの隆盛はどこに？～ウナギと比べられてきた魚の過去・未来（前篇）

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2017年10月24日 漆原 次郎（フリーランス記者）
ヒット商品の舞台裏
料理離れの時代に異例の1,000万個売れた小麦粉『日清 クッキング フラワー』～日清フーズ

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2017年09月27日
食の研究所
塩鮭とコーヒー？ 相性の良さを味覚センサーが発見～多様化する味のニーズも味覚のデータの可視化で解…

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2017年09月21日 佐藤 成美（サイエンスライター）
AIで変わる食ビジネス
食とAI 基本編～外食・食品業界向け。ゼロから学ぶAI

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2017年09月05日
食の研究所
食の世界でも勢力拡大の人工知能、その活用法とは？～作物を仕分け、加工作業を代替、レシピを開発

食品

2017年08月18日 漆原 次郎（フリーランス記者）
ヒット商品の舞台裏
年間販売1,000万個突破。ジャムを使わない人にも売れたジャム～アヲハタ『まるごと果実』

食品

2017年08月16日
食の研究所
高血圧に血糖値上昇、メタボ要素を抑える酢の力～調味料の名脇役「お酢」の歴史と科学（後篇）

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2017年06月27日 漆原 次郎（フリーランス記者）
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経営者インタビュー番外編 『思い出の一皿』

経営者インタビュー番外編 『思い出の一皿』
『カリフォルニアで、毎日食べていたデニッシュ』
株式会社ファンゴー
関俊一郎社長
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心の中は不安でいっぱい。だからこそ「着想」術でとことん考え抜く～ファンゴー・関俊一郎社長
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［関西］外食ビジネスウィーク 2018
開催日：2018年5月15日（火）～5月17日（木）
会場：＜大阪＞ インテックス大阪
FOOMA JAPAN 2018 国際食品工業展
開催日：2018年6月12日（火）～6月15日（金）
会場：＜東京＞ 東京ビッグサイト
Tokyo Cafe Show 2018 - 第6回カフェ・喫茶ショー
開催日：2018年6月13日（水）～6月15日（金）
会場：＜東京＞東京ビッグサイト
第28回 西日本食品産業創造展'18
開催日：2018年5月23日（水）～5月25日（金）
会場：＜福岡＞マリンメッセ福岡

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