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イマドキIT事情: 食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。HACCP制度対応、従業員教育サービスも

食品工場の人手不足や生産性低迷の課題は、AI（人工知能）やIoT（モノのインターネット）などを活用したファクトリーテックで改善できそうだ。HACCP制度向けサービスなど、中小企業でも低投資で導入できるものもある。

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特集・連載

食の研究所: 「煮物は冷めるときに味がしみる」のはなぜか～味付けの基本「さしすせそ」には科学的な理由があった; 食品
2019年12月24日佐藤成美（サイエンスライター）

企業のIT活用術: 花王がFAX注文の手間を削減。送信エラーがなくなり得意先の負担も減った受発注のIT化～花王プロフ…; 食品
2019年10月29日

食の研究所: 食品ロスの解決にも！新技術が食の世界を開く　食の専門展に技術革新と創意工夫を見る; 食品
2019年10月23日漆原次郎（フリーランス記者）

イマドキIT事情: 食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。HACCP制度対応、従業員教育サービスも; 食品
2019年09月06日

ヒット商品の舞台裏: トッピングするだけで“料理が映える！”と評判を呼び、月3万個を販売。老舗が生んだキラキラわさび調…; 食品
2019年07月12日

食の研究所: 革命的ゴボウ「サラサラごんぼ」はなぜ生まれたのか～世界で唯一の発展を遂げた根菜の物語（後篇）; 食品
2019年06月24日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新～『ピエトロドレッシン…; 食品
2019年06月13日

企業のIT活用術: 卸売業の生命線は取引情報。IT化で顧客ニーズを察知し、攻めの営業に転じる～岡山フードサービス; 食品
2019年05月29日

食の研究所: なぜ日本人だけがゴボウを育て文化に発展させたのか～世界で唯一の発展を遂げた根菜の物語（前篇）; 食品
2019年05月24日漆原次郎（フリーランス記者）

食の研究所: 重イオンビームに陸上養殖、「ワカメの革新」進む～日本の縁深き海藻、その歴史と現在（後篇）; 食品
2019年04月25日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆～おいしい蒸し豆（マルヤナギ小…; 食品
2019年04月05日

食の研究所: 神事にしきたり、ワカメと絡み合う日本人の食生活～日本の縁深き海藻、その歴史と現在（前篇）; 食品
2019年03月14日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 年間売上を5000万円から1億8000万円に伸ばす、種類豊富な高級珍味～一杯の珍極（伍魚福）; 食品
2019年02月25日

食の研究所: 捕鯨論争を巡る「賛成の正義」と「反対の正義」～『おクジラさま』から「理解」のための学びを得る; 食品
2019年02月18日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 派手な見た目と洋風の味。鯖ブームを牽引するおしゃれ缶詰～サヴァ缶・岩手県産株式会社; 食品
2019年02月01日

食の研究所: 多様な民族と国が溶け込むインドネシア・メダンの食～人々と文化の交流が生み出した独特の食文化; 食品
2019年01月29日佐藤成美（サイエンスライター）

ヒット商品の舞台裏: 業務用ハブ酒ハイボール、無名でも飲食店で人気急騰のワケ～琉球ハブボール（南都酒造所）; 食品
2019年01月08日

ヒット商品の舞台裏: ミートボールのトップメーカーが外食向けに仕掛けた、脱「お弁当のおかず」戦略～KSミートボール（ケ…; 食品
2018年12月11日

食の研究所: なぜ太くなる？大根の謎をゲノム解析で明らかに～白くて太い野菜の多様性に迫る（後篇）; 食品
2018年12月07日漆原次郎（フリーランス記者）

食の研究所: 江戸時代は100種以上、日本人と大根の根深き関係～白くて太い野菜の多様性に迫る（前篇）; 食品
2018年11月19日漆原次郎（フリーランス記者）

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すぐできる！飲食店の食材高騰対策

すぐできる！飲食店の食材高騰対策: 高騰傾向は長期化。早期改善が得策; 資料ダウンロード

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「上限3000円」以上は支払い不要。来店客の7割をリピートさせる驚異の飲み食べ放題居酒屋～定楽屋（style）

１位：愛されるお店の作り方: 「上限3000円」以上は支払い不要。来店客の7割をリピートさせる驚異の飲み食べ放題居酒屋～定楽屋（style）

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２位：企業のIT活用術: 『がブリチキン。』1000店舗構想。多店舗展開の決め手は、10店舗時代から続く売上・原価のIT管理～ブルームダイニングサービス・加藤弘康代表

飲食店新業態まとめ2019年版～専門店はさらに進化。これから伸びる飲食店は？

３位：飲食業界なう: 飲食店新業態まとめ2019年版～専門店はさらに進化。これから伸びる飲食店は？

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４位：経営者インタビュー: 肉業態「格之進」の生産者と消費者をつなぐ事業モデルで、向かうところ敵なし～門崎・千葉祐士社長

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５位：食の安心・安全企業に学ぶ: かに道楽はお客様の喜び一筋。アレルギー・食材原価のIT管理で、揺るぎない信頼を築く

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７位：基本の食品衛生: 店舗数・メニューが多い飲食店もできるHACCP制度への対応～ダイナックがコツを解説

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８位：企業のIT活用術: 客数増加・満足度向上に貢献した、料理の提供時間と食材発注のIT管理・改善策～SUU・SUU・CHAIYOO川口洋社長

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９位：未来の飲食店: 人材が集まる・育つ・定着する人事改革。飲食店こそHR×テクノロジーの時代へ

食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。HACCP制度対応、従業員教育サービスも

１０位：イマドキIT事情: 食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。HACCP制度対応、従業員教育サービスも

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坪月商35万円達成。ひとつのムダも許さない食材管理と、あふれる地域愛で地元に根付いた店～かいだんのうえ（一歩一歩）

１１位：愛されるお店の作り方: 坪月商35万円達成。ひとつのムダも許さない食材管理と、あふれる地域愛で地元に根付いた店～かいだんのうえ（一歩一歩）

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１３位：企業のIT活用術: 直営・ＦＣの多店舗展開をIT化で加速。牛カツ首位『京都勝牛』と次のブランドで、外食業界に新風を吹き込む～ゴリップ

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１４位：飲食業界なう: 飲食店のための人手不足スパイラル脱却術（前編）～求人・採用前にすべき組織改革

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１７位：レポート: 10年後、外国人客が日本人口の半数に。需要は地方に向かう～『FOODIT TOKYO 2019』レポート（前編）

花王がFAX注文の手間を削減。送信エラーがなくなり得意先の負担も減った受発注のIT化～花王プロフェッショナル・サービス

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１９位：レポート: サステナビリティなき飲食店には、お客も従業員も寄り付かない～『FOODIT TOKYO 2019』レポート（後編）

個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。月1万食を売る、異例づくめのボロネーゼ専門店～BIGOLI（ジェイ・イシカワ）

２０位：愛されるお店の作り方: 個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。月1万食を売る、異例づくめのボロネーゼ専門店～BIGOLI（ジェイ・イシカワ）

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