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ヒット商品の舞台裏: 30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆～おいしい蒸し豆（マルヤナギ小倉屋）

大豆をまるごと食べる商品といえば長らく水煮大豆だった大豆製品市場。だがここにきて、大豆の新しい食べ方、「蒸し豆」が、存在感を増している。この市場で大手の大豆加工食品メーカーを抑え…

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特集・連載

ヒット商品の舞台裏: 30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆～おいしい蒸し豆（マルヤナギ小…; 食品
2019年04月05日

食の研究所: 神事にしきたり、ワカメと絡み合う日本人の食生活～日本の縁深き海藻、その歴史と現在（前篇）; 食品
2019年03月14日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 年間売上を5000万円から1億8000万円に伸ばす、種類豊富な高級珍味～一杯の珍極（伍魚福）; 食品
2019年02月25日

食の研究所: 捕鯨論争を巡る「賛成の正義」と「反対の正義」～『おクジラさま』から「理解」のための学びを得る; 食品
2019年02月18日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 派手な見た目と洋風の味。鯖ブームを牽引するおしゃれ缶詰～サヴァ缶・岩手県産株式会社; 食品
2019年02月01日

食の研究所: 多様な民族と国が溶け込むインドネシア・メダンの食～人々と文化の交流が生み出した独特の食文化; 食品
2019年01月29日佐藤成美（サイエンスライター）

ヒット商品の舞台裏: 業務用ハブ酒ハイボール、無名でも飲食店で人気急騰のワケ～琉球ハブボール（南都酒造所）; 食品
2019年01月08日

ヒット商品の舞台裏: ミートボールのトップメーカーが外食向けに仕掛けた、脱「お弁当のおかず」戦略～KSミートボール（ケ…; 食品
2018年12月11日

食の研究所: なぜ太くなる？大根の謎をゲノム解析で明らかに～白くて太い野菜の多様性に迫る（後篇）; 食品
2018年12月07日漆原次郎（フリーランス記者）

食の研究所: 江戸時代は100種以上、日本人と大根の根深き関係～白くて太い野菜の多様性に迫る（前篇）; 食品
2018年11月19日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 夏でも売れる鍋の素。消費者が用途を広げたポーション容器入り鍋つゆ～プチッと鍋（エバラ食品工業）; 食品
2018年11月06日

軽減税率完全マニュアル: 最低限おさえておきたい。軽減税率制度で、外食・食品企業が準備しておくべきこと; 食品
2018年10月25日

食の研究所: 長寿にも関連？日本人の腸内環境は独特だった～メタゲノム解析に便移植も、注目される細菌たちの働…; 食品
2018年10月12日佐藤成美（サイエンスライター）

ヒット商品の舞台裏: 元祖『炒飯の素』。あえて時代の変化に対応しない、粉末調味料の底力～炒飯の素（あみ印食品工業）; 食品
2018年10月05日

食の研究所: インドネシアは日本に劣らぬ「発酵食品」大国だった～ジャカルタとボゴールのわんさか食紀行; 食品
2018年09月25日佐藤成美（サイエンスライター）

ヒット商品の舞台裏: 年間売上20億円のカニカマが目指す、ホンモノ超えの商品開発～香り箱（スギヨ）; 食品
2018年09月07日

食の研究所: この食事の方法で認知機能低下リスクは4割減少する～科学研究から見る、食と脳・こころ（後篇）; 食品
2018年08月20日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 定番商品「豆乳」を広めるため、キッコーマン飲料が貫いていること～調整豆乳（キッコーマン飲料）; 食品
2018年08月03日

景表法違反を考える: 繰り返される景品表示法違反。「知らなかった」では済まない、不当表示のルール; 食品
2018年07月31日

食の研究所: 高齢者こそ脂肪を摂るべき！認知機能への効果とは～科学研究から見る、食と脳・こころ（前篇）; 食品
2018年07月23日漆原次郎（フリーランス記者）

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30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆

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