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ヒット商品の舞台裏: 新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新～『ピエトロドレッシング』（株式会社ピエトロ）

『ピエトロドレッシング』は約40年前、福岡・天神でパスタ専門店『洋麺屋ピエトロ』が提供していたサラダのドレッシングが原点。いまや約800億円弱の…

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特集・連載

食の研究所: 革命的ゴボウ「サラサラごんぼ」はなぜ生まれたのか～世界で唯一の発展を遂げた根菜の物語（後篇）; 食品
2019年06月24日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新～『ピエトロドレッシン…; 食品
2019年06月13日

企業のIT活用術: 卸売業の生命線は取引情報。IT化で顧客ニーズを察知し、攻めの営業に転じる～岡山フードサービス; 食品
2019年05月29日

食の研究所: なぜ日本人だけがゴボウを育て文化に発展させたのか～世界で唯一の発展を遂げた根菜の物語（前篇）; 食品
2019年05月24日漆原次郎（フリーランス記者）

食の研究所: 重イオンビームに陸上養殖、「ワカメの革新」進む～日本の縁深き海藻、その歴史と現在（後篇）; 食品
2019年04月25日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆～おいしい蒸し豆（マルヤナギ小…; 食品
2019年04月05日

食の研究所: 神事にしきたり、ワカメと絡み合う日本人の食生活～日本の縁深き海藻、その歴史と現在（前篇）; 食品
2019年03月14日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 年間売上を5000万円から1億8000万円に伸ばす、種類豊富な高級珍味～一杯の珍極（伍魚福）; 食品
2019年02月25日

食の研究所: 捕鯨論争を巡る「賛成の正義」と「反対の正義」～『おクジラさま』から「理解」のための学びを得る; 食品
2019年02月18日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 派手な見た目と洋風の味。鯖ブームを牽引するおしゃれ缶詰～サヴァ缶・岩手県産株式会社; 食品
2019年02月01日

食の研究所: 多様な民族と国が溶け込むインドネシア・メダンの食～人々と文化の交流が生み出した独特の食文化; 食品
2019年01月29日佐藤成美（サイエンスライター）

ヒット商品の舞台裏: 業務用ハブ酒ハイボール、無名でも飲食店で人気急騰のワケ～琉球ハブボール（南都酒造所）; 食品
2019年01月08日

ヒット商品の舞台裏: ミートボールのトップメーカーが外食向けに仕掛けた、脱「お弁当のおかず」戦略～KSミートボール（ケ…; 食品
2018年12月11日

食の研究所: なぜ太くなる？大根の謎をゲノム解析で明らかに～白くて太い野菜の多様性に迫る（後篇）; 食品
2018年12月07日漆原次郎（フリーランス記者）

食の研究所: 江戸時代は100種以上、日本人と大根の根深き関係～白くて太い野菜の多様性に迫る（前篇）; 食品
2018年11月19日漆原次郎（フリーランス記者）

ヒット商品の舞台裏: 夏でも売れる鍋の素。消費者が用途を広げたポーション容器入り鍋つゆ～プチッと鍋（エバラ食品工業）; 食品
2018年11月06日

軽減税率完全マニュアル: 最低限おさえておきたい。軽減税率制度で、外食・食品企業が準備しておくべきこと; 食品
2018年10月25日

食の研究所: 長寿にも関連？日本人の腸内環境は独特だった～メタゲノム解析に便移植も、注目される細菌たちの働…; 食品
2018年10月12日佐藤成美（サイエンスライター）

ヒット商品の舞台裏: 元祖『炒飯の素』。あえて時代の変化に対応しない、粉末調味料の底力～炒飯の素（あみ印食品工業）; 食品
2018年10月05日

食の研究所: インドネシアは日本に劣らぬ「発酵食品」大国だった～ジャカルタとボゴールのわんさか食紀行; 食品
2018年09月25日佐藤成美（サイエンスライター）

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新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新～『ピエトロドレッシング』（株式会社ピエトロ）

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AFURI～らーめん1杯1080円。苦渋の価格改定を断行し、お客・従業員・会社の三方よしを実現させた人気

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