1年の締めくくりとなる12月。忙しいなかにも忘年会、クリスマス、年越しなど人が集まるイベントが目白押し。料理研究家の栗原はるみさんがカジュアルなおもてなし料理を伝授…

掲載日: 2017年12月01日 /提供:NHK出版

料理研究家の栗原はるみさんのおもてなし料理を『NHKテキスト きょうの料理12月号』(NHK出版)で特集。〈NHK Eテレ「きょうの料理」12月4日(月・午後9時~9時25分)から4日連続で放映〉

忙しい忙しいと言いながらも、人が集まる機会の多い年末、何をつくろうかと悩む方も多いのでは。今年は、栗原はるみさんおすすめの料理でおもてなししてみませんか。 今回紹介するメイン料理は、栗原さんが人が集まるときによくつくっている人気メニュー8種です。「鶏の骨付き肉のしょうゆ煮」「大根の炊き込みご飯」「自家製ツナのごちそうサラダ」「ねぎとベーコンのもっちり焼きパン」「肉だんごと豆腐のコトコト鍋」「焼きさばずし」「チョコクリームのロールケーキ」「ほろほろホワイトクッキー」で、どれも特別なごちそうではなく、家族や友人たちとにぎやかに食卓を囲みたくなる気楽な料理ばかりです。テキストではそのほかアレンジ料理など計13種の料理やおもてなしが楽しくなる盛りつけのコツも紹介します。




鶏の骨付き肉のしょうゆ煮は、本来丸鶏でつくる中国料理「ヤオカイ」を鶏もも肉(骨付き)を使い、家庭でも簡単につくれるレシピで紹介。残った煮汁(「ヤオカイのタレ」)を活用した大根の炊き込みご飯もやし焼きそば鶏レバーのバルサミコ酢煮もあわせて紹介します。

自家製ツナのごちそうサラダは、手ごろなまぐろの赤身を使った手作りツナを使ったサラダです。手作りツナがあれば、サンドイッチの具やパスタソースなどいろいろ楽しむことがきます。

肉だんごと豆腐のコトコト鍋は、ふんわり肉だんご、焼き豆腐、油揚げ、大根、ゆでたまごを煮込んだおでん風の鍋料理です。具材をきれいに並べて、鍋ごとテーブルに出すと、寒いこの季節のおもてなし料理にぴったりです。

チョコクリームのロールケーキは、くるみがたっぷり入ったチョコレートクリームをふわふわの生地で巻いたロールケーキです。

レシピは『NHKテキスト きょうの料理12月号』で詳しく紹介。おもてなしが楽しくなる盛りつけのコツやアレンジレシピも掲載しています。
なお、「栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル」は、NHK Eテレ「きょうの料理」(12月4日(月)から4日連続)にて放送します。テキストと放送あわせてお楽しみください。

■きょうの料理「栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル」放送日時
1日目 “鶏の骨付き肉のしょうゆ煮” “大根の炊き込みご飯” Eテレ:12/4(月)午後9時~9時25分【再放送】 Eテレ:12/5(火)午前11時~11時25分

2日目 “自家製ツナのごちそうサラダ” “ねぎとベーコンのもっちり焼きパン” Eテレ:12/5(火)午後9時~9時25分 【再放送】 Eテレ:12/6(水)午前11時~11時25分

3日目 “肉だんごと豆腐のコトコト鍋” “焼きさばずし” Eテレ:12/6(水)午後9時~9時25分【再放送】 Eテレ:12/7(木)午前11時~11時25分

4日目 “チョコクリームのロールケーキ” “ほろほろホワイトクッキー” Eテレ:12/7(木)午後9時~9時25分
【再放送】 総合:12/8(金)午前10時15分~10時40分、Eテレ:12/11(月)午前11時~11時25分


商品情報




発売日:2017年11月21日
価格:定価:545円(本体505円)
判型:AB判
雑誌コード:06461-12

提供元:PR TIMES

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