広尾・魚介料理専門ビストロ『ビストロ シロ.』旬の美味しいものをたっぷり味わう“夏のおすすめコース”、8/17(月)よりスタート

掲載日: 2020年08月14日 /提供:ポトマック

~ 8/14(金)WEB予約受付開始 ~

広尾・魚介料理専門ビストロ『ビストロ シロ.』は、夏に旬を迎える魚介や野菜を使った“夏のおすすめコース 全10品 6,000円(税別)”を2020年8月17日(月)より期間限定でご提供いたします。






コース詳細【 全10品 / 6,000円 税別 】

夏から秋にかけて美味しいハモや、瑞々しい夏野菜たち、そして特製ブイヤベースまで!今しか味わえない旬食材たちを、是非ご堪能下さい。

コースと合わせてワインを中心としたペアリング(5種 4,000円 / 7種 6,000円 ※いずれも税別)もご用意しております。

【WEB予約受付】https://rsv.ebica.jp/ebica2/webrsv/reserve_plans/plan/e014001302/2176


2年熟成のメークインと蛤のヴィシソワーズ



まずは、熟成して甘みの増したメークインと蛤の出汁で冷製スープを。乾いたカラダがひんやりと潤います。


北海道産 生ウニとなめらかなゴールドラッシュのムース



ジューシーで爽やかな甘みのあるとうもろこし“ゴールドラッシュ”。生ウニの磯の旨みが、甘みをよりいっそう引き立てます。



神経〆鮮魚のカルパッチョ 青紫蘇とバジルのヴィネグレット



その日の鮮魚を産地直送で。鮮度良く旨みがしっかりあるのは神経〆のなせる業。シンプルに和洋ハーブのヴィネグレットを合わせて。


神奈川県三浦産 水茄子と白瓜の柚子香るアンチョビマリネ



瑞々しくコリコリとした食感。心地よい酸を感じる柚子とアンチョビの旨塩味。仕上げにロックフォールを散らした、お酒がすすむ一皿。


鮑の肝タプナード和え



コクのある焦がしバターの香りを纏った鮑と、肝の濃厚なソースを絡めて。ピリリと痺れる2種の山椒をアクセントに。


じっくり低温で火を入れた和歌山県産 鮎のそうめん仕立て



中骨までやわらかく火入れした鮎のコンフィは、胡瓜やトマトの出汁と合わせたそうめん仕立て。また、鮎と言えば辛味・苦味の蓼(たで)。ほろ苦い鮎にはぴったりの隠し味。


梅肉を挟んだ兵庫県淡路産のハモカツ マディラソース



ハムカツ?いいえ、ハモカツ。程よい脂がのった淡路のハモ。揚げてもふんわり、夏を感じさせる。梅の酸味とコクのあるマディラソースが絡み合います。


シロ特製!ブイヤベース



『ビストロ シロ.』の定番、特製ブイヤベース!魚や海老からじっくりと旨みを出した濃厚なスープは滋味深い味わい。


〆のカレーライス



魚介の旨みたっぷりのブイヤベースを、〆ではみんな大好きカレーにアレンジ。ブイヤベースの濃厚なスープと、カレーのスパイスが絶妙なバランス。お腹いっぱいでも、なぜかもう一口食べたくなる…。


白桃のコンポートとキルギスの白蜂蜜アイス



白ワインでコンポートにした白桃に添えるのは、キルギス産の白蜂蜜のアイス。蜂蜜特有のこっくりした甘さがありながら、すーっと溶けて後に残らないさっぱりとした味わい。お食事の〆にぴったりです。


店舗詳細

『ビストロ シロ.』
おいしいものを肩肘はらず食べたい。大好きな海の幸を、がむしゃらに食らう。日本に住む僕たちの等身大の食堂。
僕たちの城(シロ)へようこそ。毎日、いつでも、真っ白な気持ちでお待ちしてます。

【住所】〒150-0012 東京都渋谷区広尾3丁目2-13 岡野ビル1F
【アクセス】JR・東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩14分 / 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩17分
【電話番号】03-6427-9200
【営業時間】ディナー:17:00~23:00 (L.O.21:30) ※ / ランチ:土日祝のみ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【定休日】不定休
【席数】30席
【Web】http://www.bistro-shiro.com/bistroshiro/
【Instagram】https://www.instagram.com/bistro_shiro/
※現在、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、東京都の要請に基づき 営業時間を17:00~22:00(L.O.21:00)に変更しております。

提供元:PR TIMES

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