【肉フェスに熟成肉を超える“超”熟成肉が登場!】 最先端技術で肉の旨みを最大限まで引き出す!”肉汁あふれる!ガリバタステーキ”を限定発売!…

掲載日: 2018年04月11日 /提供:グローバルダイニング

肉料理が自慢のモダンメキシカン「ゼストキャンティーナ」が、累計来場者数が500万人を突破した国内最大級のフードイベント「肉フェス」に初参戦!最高の肉質と最新技術が融合した、新しい熟成肉が登場!

発酵熟成をかけた肉は、驚くほどジューシでしっとり。噛むほどに肉の旨みが弾けだし、熟成された肉の旨みが舌に吸いつくようなしっとりとした食感のあとには、濃厚な肉の余韻が続きます。


株式会社グローバルダイニング(東京都港区、代表取締役社長:長谷川耕造)が運営するゼスト キャンティーナ(Zest Cantina)は、ゴールデンウイークにお台場青海地区P区画で開催される「肉フェス TOKYO 2018」に出場することが決定いたしました。

提供するメニューは「肉汁あふれる!発酵熟成肉ガリバタステーキ」「累計販売数3000万本突破!伝説のチキンウイング」の2種類です。



<肉汁あふれる!発酵熟成肉ガリバタステーキ>
販売価格: 1400円

使用する牛肉は、アメリカ北西部ワシントン州オカノガンのダブルアール牧場で育てられた、USDAプライム(*1)を超える究極のビーフです。
品種は黒毛和種の血統を受け継いだ交配種で成長ホルモン剤を一切使用せず、こだわり抜いた独自の穀物飼料を与え、500日以上育てられました。まろやかで甘みのある脂身と綺麗なサシが入り、マーブリングスコア(*2)は、USDAプライムを超える程です。
そして、エイジングシート(*3)を使用し、 当社の専用熟成庫にて究極の発酵熟成肉に仕上げました。

肉の旨みをさらに引き立てる特製のガーリックバターをジュワっと絡めて、お召し上がりください。

肉汁あふれる!発酵熟成肉ガリバタステーキは、肉フェス開催期間で販売の他、5月中旬からゼスト キャンティーナ銀座店にて期間限定で販売を予定しております。

<累計販売数3000万本突破!伝説のチキンウィング>
販売価格:700円

ゼストキャンティーナの創業期から長く愛され続け、今もなお根強いファンの多い伝説のロングセラーメニュー。ゼストに一度でも足を運んだ方なら誰もが知っているお馴染の味わい。
柔らかくプリプリとした手羽先をカラッと揚げてオリジナルスパイスをからめました。
スパイスの効いた程よい辛さと肉の旨味が絶妙にマッチし、ビールが進む逸品です。

<肉フェス TOKYO 2018>
累計来場者数が500万人を突破した国内最大級のフードイベント。


・開催期間  :2018年4月27日(金)~5月6日(日) <10日間>
・営業時間  :10:00~21:00
・会場    :お台場特設会場 お台場青海地区P区画(江東区青海1-1-16)
・アクセス  :りんかい線 東京テレポート駅から徒歩7分
ゆりかもめ 台場駅から徒歩5分、船の科学館駅から徒歩5分
・主催    :AATJ株式会社

ゼストキャンティーナのブースは、M-8です。

<ゼストキャンティーナ(Zest Cantina)のご紹介>

メキシコのキャンティーナ(酒場)を彷彿とさせる空間の中、新鮮な素材と手作りにこだわったモダンメキシコ料理やコンテンポラリーアメリカ料理を提供しています。独自に調合されたスパイスと新鮮な食材が彩りと香味豊かに、五感を刺激します。
ラテンアメリカの陽気な空気に触れ、ビールやテキーラ片手に、気の合う仲間と一緒に目にも鮮やかな料理をカジュアルにお楽しみください。


ステーキやハンバーガーには、アンガス牛の中でも希少価値の高い「CABビーフ」を使用しています。手作りにとことんこだわり、ハンバーガーに使用するパテは毎日店舗で丁寧に、余分な筋や脂を取り除きミンチにしています。鉄板で一気に焼き上げた、肉汁がジューシーに溢れ出るステーキやハンバーガーをご堪能ください



ラテンアメリカの陽気な空気に触れ、ビールやテキーラ片手に、気の合う仲間と一緒に目にも鮮やかな料理をカジュアルにお楽しみください。

<店舗情報>
台場
東京都港区台場1-7-1 メディアージュ 4F
TEL:03-3599-4803

銀座
東京都中央区銀座1-2-3 G-Zone Ginza
TEL:03-5524-3621

西麻布
東京都港区西麻布2-13-15 第二横芝ビル 2F
TEL:03-3400-2235

渋谷
東京都渋谷区神南1-6-8 神南カンパリビル 2F
TEL:03-5489-3332



*1 USDAプライム
米国農務省(USDA)によって厳格な検査の元、格付けされる等級の最上級ランクで、米国産牛肉全体の5%にも満たない最高品質の牛肉のみに与えられます。

*2 マーブリングスコア
脂肪交雑を評価する基準で、赤身の肉にどれだけサシ(霜降り)が入っているかを示したもの。
数値が高い程、より多くきめ細かなサシが入っている証です。

*3 エージングシート
フードイズム「旬熟成」の跡部氏と明治大学農学部の村上教授が共同開発し、安全でかつ迅速な発酵熟成肉を製造する為に作られたシート。熟成に必要な菌を専用布に付着させる事により、雑菌を寄せ付けずに、早期に発酵熟成を行う事が可能となりました。

提供元:PR TIMES

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