東京イタリアンレストラン「Passo a Passo」 有馬邦明シェフによる鳥取ジビエ料理講習会(都内料理人向け)の開催

掲載日: 2015年10月21日 /提供:鳥取県庁

東京イタリアンレストラン「Passo a Passo」 有馬邦明シェフによる鳥取ジビエ料理講習会(都内料理人向け)の開催

2015年10月21日提供 資料提供


提供課等:商工労働部市場開拓局食のみやこ推進課 担当/係名:普及推進担当
電話番号:0857-26-7835 FAX番号:0857-21-0609

首都圏における鳥取ジビエのニーズ把握とPR、さらには販路開拓を図るため、都内レストランの料理人を対象とした鳥取ジビエ料理講習会を開催します。

1 日時

10月27日(火)午後2時から4時まで

2 場所

イタリアンレストラン「パッソ・ア・パッソ」
(東京都江東区深川2-6-1アワーズビル1階 電話03-5245-8645)

3 内容


(1)講師 有馬邦明(ありま くにあき)シェフ
(イタリアンレストラン「パッソ・ア・パッソ」オーナーシェフ)
(2)日程
14:00~14:05 あいさつ
14:05~15:45 有馬邦明シェフによる講習(デモンストレーション)
鳥取県産イノシシ肉、シカ肉を活用した料理
シカ肉のロースト、シカ肉の煮込み、イノシシのメンチカツ 等
試食(鳥取の鹿肉の説明、有馬邦明シェフのメニュー説明)
15:45~16:00 質疑応答
16:00 閉会

4 参加者

東京都内の飲食店料理人等 18名

【有馬邦明シェフ プロフィール】


イタリア現地の味を求めて訪れる、予約必至のイタリアンレストラン「パッソ・ア・パッソ」オーナーシェフ。
イタリアで修行し帰国後、都内のレストランを経て2002年に独立。
全国各地の田畑に直接出向き、生産者や素材と向き合う。
今年10月6日、7日には、倉吉市、若桜町のイノシシ、シカ食肉処理施設において、レストラン側が求める
ジビエについて、様々なアドバイスをいただくなど、とっとりジビエの品質向上に御尽力頂いている。


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