和食レストラン「藍屋」、浜名湖産うなぎを5 月14 日から提供

掲載日: 2015年05月14日 /提供:すかいらーく

2015 年5 月14 日
株式会社すかいらーく

和食レストラン「藍屋」、
浜名湖産うなぎを5 月14 日から提供


株式会社すかいらーく(本社・東京都武蔵野市、代表取締役社長兼CEO・谷 真、東証一部:証券コード3197 )の和食レストラン「藍屋」では、本日2015 年5 月14 日(木)より静岡県浜名湖産うなぎのメニューを提供いたします。

「藍屋」は、2009 年夏に初めて国産うなぎ(産地指定なし)を使った商品を販売しました。翌2010 年には初めて浜名湖産うなぎを使った商品を販売し、以後、毎年浜名湖産を使用しています。毎年好評をいただいている人気商品で、過去には1 店舗で1 日最高483 食を販売した実績があります。

うなぎは、産地や養殖池により品質が大きく異なるため、浜名湖産に決めるまでは、日本全国からサンプルを取り寄せ、味見と品質や価格の検証を繰り返しました。浜名湖産に決めた後も、環境の変化に弱いうなぎを安定した品質と価格で大量に仕入れるため、さまざまな工夫を重ねてきています。今年は小ぶりながら、柔らかいうなぎを入荷いたしました。

「藍屋」のうなぎは、うなぎ専門店並みの焼きと蒸しの工程で調理しています。産地から店舗に送り出す前に皮側と身側それぞれ6 分ずつ白焼きをしてから高温でじっくり蒸し上げます。そこから焼きとタレつけ2 回をはさみ、さらに2 回焼き上げた後ようやく出荷となります。

店舗到着後、4 分から6 分程度蒸し、その後焼き色を確認しながら、表裏をじっくり焼き上げます。焼き上がったら、タレを2 回にわけてむらなく塗ってからご飯の上に盛り付けます。最後にまたタレを2 回に分けて塗ります。タレは、蒸してから焼く江戸前風に合うよう、きりりとした風味になるよう研究を重ね、独自に開発したものを使用しています。

「藍屋」は、今後も高品質のこだわり食材を、伝統を守りつつトレンドに合わせて味をアレンジしながら、お客様に価値のある価格で提供していきます。

【報道関係者からのお問い合わせ先】
株式会社すかいらーく 広報グループ 横田、北浦
E-MAIL: pr@skylark.co.jp
TEL: 0422-37-5310 FAX: 0422-37-5275

浜名湖産うな重膳 2,990 円(税抜)
【浜名湖産うなぎメニュー】
①浜名湖産うな重膳(浜名湖産うな重、肝吸い、茶碗蒸し、香の物) 2,990 円(税抜)
②浜名湖産うな重、肝吸い 2,790 円(税抜)
③蒲焼き(単品) 2,200 円(税抜)
④お持ち帰りうな重 2,100 円(税抜)
⑤お持ち帰り蒲焼 2,000 円(税抜)

■URL
http://www.skylark.co.jp/aiya/

本リリースは、ステークホルダーの皆様に当社の商品・サービス等の情報提供を目的としたものであり、当社株式への投資勧誘をするものではありません。投資に関する決定については、皆様ご自身のご判断により行われるようお願いいたします。当社は、サービスの提供を予告なく、中止・変更することがあります。

【企業情報】
商 号 : 株式会社すかいらーく (SKYLARK CO., LTD)
設 立 : 1962 年4 月4 日
代表者 : 代表取締役社長兼CEO 谷 真
事業内容 : フードサービス事業全般、その他周辺事業
上場市場 : 東京証券取引所第一部(証券コード3197)
グループ店舗数 : 国内グループ 2,971 店 海外を含む 3,009 店 (2015 年4 月30 日現在)

【すかいらーくグループ 藍屋】
店舗数 : 51 店舗 (2015 年4 月30 日現在)
店舗所在地 : 栃木・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・静岡

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