愛媛の青いかんきつ「媛プチ柑」!!

掲載日: 2020年06月30日 /提供:愛媛県庁

更新日:2020年6月30日

愛媛の青いかんきつ「媛プチ柑」!!

かんきつの未成熟果実「媛プチ柑」が新たな食材として、R元年にデビューしました。

愛媛の青いかんきつ媛プチ柑の魅力をご紹介します。

媛プチ柑とは?

媛プチ柑は、かんきつの品種ではありません。

摘果の頃、夏のまだ青く小さな果実のうち、香りや味の科学分析結果やシェフの官能検査を経て、

食材としてのバランスのとれた伊予柑、ぽんかん、河内晩柑の3品種の未成熟果を媛プチ柑と呼びます。

実だけでなく皮も使うことができ、まるごと楽しめる食材です。

媛プチ伊予柑

媛プチポンカン

媛プチ河内晩柑

出荷時期

4月

5月

6月

7月

8月

9月

――――――

媛プチ柑の魅力!

媛プチ柑の魅力は香りと爽やかな酸味、プチプチとした触感です。

詳しく見ていきましょう。

食感

この時期の砂じょう(実の粒)は3品種ともプチプチとした歯ごたえを感じることができます。

媛プチ伊予柑:太くハリのある砂じょうたべるとしっかりプチプチ

媛プチぽんかん:3つの中では一番小さく砂じょうは細かくポロポロ

媛プチ河内晩柑:ほっそり細めの砂じょう、たべるとプチプチ。

香り

媛プチ柑の果皮は3品種とも独特の香りを持ちます。

〇媛プチ伊予柑:柑橘に代表されるリモネン、ベルガモット等に含まれるリナロールの他、ウッディ系やハーブ系の香り

〇媛プチポンカン:リモネンの他、少し刺激のある香りが含まれる。他の2つに比べ香りは少なめ

〇媛プチ河内晩柑:バラなどに含まれるネロールやゲラニオールの他、グリーン系の香りが含まれ特徴のある香り

媛プチ柑を使った料理をご紹介

県産食材との相性もぴったり。

R元年7月31日にセルリアンタワー東急ホテル「スーツァンレストラン陳」で開催された「媛プチ柑ランチ会」料理の一部をご紹介します。

白煮柑鯛魚、愛媛県産みかん鯛の煎り焼き

ガーリック白湯スープ媛プチ伊予柑と山椒のオイル

(スーツァンレストラン陳:井上和豊シェフ)

あかね和牛ロース肉のステーキ

媛プチ河内晩柑のフレーバーいもたきのオマージュ

(銀座大石:大石義一シェフ)

お問い合わせ

農林水産部ブランド戦略課 地産地消グループ

〒790-8570 松山市一番町4-4-2

電話番号:089-912-2541

ファックス番号:089-912-2561

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