もてなし食材食談会の開催について(生産流通課)

掲載日: 2015年03月09日 /提供:石川県庁

資料提供
平成27年3月9日
生産流通課 企画普及G
松原 内線 4674
外線(076)225-1622

もてなし食材食談会の開催について

1 概要
北陸新幹線開業に向けて、優れた県産食材のPRのため、県内の飲食店や宿泊施設の料理人を対象とした「もてなし食材食談会」を開催する。東京から一流シェフを招いて県産食材を用いた料理の実演と試食を行い、県内シェフに食材活用のアイデアや技法を学んでもらうことで、県産食材の魅力を引き出した料理の開発、提供を促進する。

2 日時、場所
【日時】平成27年3月10日(火) 11時30分~14時30分
【場所】金沢勤労者プラザ 3階 料理実習室 (金沢市北安江3-2-20 TEL:076-221-7771)

3 内容
(1)県産食材の紹介 市場関係者による食材の特徴 など
(2)調理講習・試食 県産食材をアレンジした料理の調理講習、試食
・メバルと山菜の当座煮、金沢春菊添え
・加能ガニと加賀れんこんの豆乳仕立て
・岩海苔と牡蠣の炊き込みごはん、中島菜をアクセントに
(3)意見交換 参加者による意見交換

4 講師
舘野 雄二 氏(東京都・銀座「みちば和食 銀座 たて野」料理長)

5 参加者
県内飲食店、ホテル、旅館等の料理人など 約30名

6 備考
前回は輪島市で開催(平成26年11月11日(火))

続きはこちらからどうぞ↓
http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kisya/h27/documents/0309seiryu.pdf

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