SPring-8での研究で高野豆腐の謎に迫る!

掲載日: 2020年02月18日 /提供:旭松食品


2020年 2月18日

SPring-8での研究で高野豆腐の謎に迫る!

旭松食品株式会社(本社:大阪市、社長:木下博隆)は、東京海洋大学(鈴木徹先生)、日本大学(小林りか先生)との共同研究の成果である論文 ”Property changes of frozen soybean curd during frozen storage in “Kori-tofu” manufacturing process”が学術雑誌『Food Hydrocolloids』の電子版に掲載されました。

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http://www.asahimatsu.co.jp/wp/wp-content/uploads/4190/%E5%87%8D%E7%B5%90%E8%AB%96%E6%96%87%E3%83%97%E3%83%AC%E3%82%B9.pdf

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