「にいがた和牛」の紹介

掲載日: 2019年12月16日 /提供:新潟県庁

「にいがた和牛」の紹介

印刷 文字を大きくして印刷 ページ番号:0040836 更新日:2019年12月16日更新

「にいがた和牛」とは

にいがた和牛」は、新潟の豊かな自然が育んだ上質な味わいを持つ黒毛和種です。

新潟県内で育てられた黒毛和種で、品質規格等級がA3、B3以上のものを「にいがた和牛」と呼びます。

なお、新潟県北部の村上市、岩船郡、胎内市で肥育・出荷され、品質格付等級がA4、B4以上のものを 「にいがた和牛 村上牛」としています。

にいがた和牛の要件について詳しくはこちら [PDFファイル/268KB]

「にいがた和牛」のこだわりの味をお楽しみください

高品質へのこだわり

要件を満たしたもののみが、産地証明書を発行され、「にいがた和牛」として流通しています。
全国の共励会でも名誉賞を受賞するなど、品質の高さが認められています。

コクがあり、まろやかな味

「にいがた和牛」は、肉のうまみ脂の風味と甘さに自信があります。
口の中で、肉汁とともに肉がとろける食感は絶品です。
素材の良さを活かしたさまざまな調理方法で、「にいがた和牛」の豊かな風味とまろやかな旨みがさらに引き立ちます。

安心・安全の新潟育ち

清らかな雪解け水澄んだ空気
新潟の自然に囲まれて育った「にいがた和牛」は、安全で安心、上質な味わいが自慢です。
コシヒカリの稲わらなど良質なえさをふんだんに食べています。

「にいがた和牛肥育名人」をご紹介します

日々、牛飼い技術を磨き、愛情込めておいしい牛を育てるにいがた和牛生産者の中でも、特に優れた技術をもつ生産者を「肥育名人(ひいくめいじん)」として認定しています。
3年ごとに要件を審査し認定しており、現在は11人の匠が「にいがた和牛肥育名人」として認定されています。(認定期間:平成31年4月1日~令和4年3月31日)

~肥育名人(上越市 渡辺洋一さん)より~

私たち肥育農家にできること。
それは、牛を飼うこと。晴の日も、雨の日も、雪の日も。時には悩み、涙することもある。
それでも365日、精一杯の愛情と技術を込めて牛を育てています。
食べた人が美味しい!と笑顔で喜ぶその瞬間のために。


お祝い事や記念日など特別なハレの日に、ご家族みんながそろう食卓で『にいがた和牛』を食べて頂けたらすごく嬉しいです。
これからも『にいがた和牛肥育名人』の名に恥じぬよう、消費者の皆様へ期待以上のおいしさの『にいがた和牛』をお届けできるよう努力してまいります。

にいがた和牛肥育名人~選ばれし11人の匠~チラシはこちら [PDFファイル/814KB]

にいがた和牛肥育名人認定要件等詳しくはこちら [PDFファイル/263KB]

「にいがた和牛」を味わってみてください

「すきやき」で

鍋料理の定番・すき焼きも、「にいがた和牛」でいただけば、ちょっと贅沢な味わいに。心も体も暖まります。

「焼き肉」で

香ばしい香りと、食欲をそそる肉汁が魅力。肉が口の中でとろける食感は美味です。

「しゃぶしゃぶ」で

肉の持つ旨み、やわらかさをそのまま味わえます。「にいがた和牛」の育ちの良さを実感してください。

「にいがた和牛」取扱指定店はこちらから(にいがた和牛推進協議会)<外部リンク>

<外部リンク>

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このページに関するお問い合わせ

農林水産部 畜産課
生産振興係
〒950-8570 新潟県新潟市中央区新光町4番地1 新潟県庁行政庁舎9階
Tel:025-280-5309 Fax:025-280-5010 メールでのお問い合わせはこちら

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