「スタッフの調理工程を統一して食中毒対策・HACCP制度の法令対応を強化したい」と、
お考えの飲食店さま
準備の第一歩は、
メニュー管理なら、
かんたんに調理マニュアルを作成して、店舗のPCやタブレットで共有できます。
「BtoBプラットフォーム 受発注 メニュー管理」は、調理マニュアルを作成して、クラウドで共有するツールです。
また、仕入れ業務をシステム化して、
メニューごとの原価、原価率、アレルギー
なども管理できます。
メニュー・調理工程の情報管理が、
HACCP制度対応・食中毒対策の第一歩です！
調理マニュアルをデータ化するメリット
調理マニュアルの作成、修正、共有が断然ラク！
- ■メニュー数、改廃が多くてマニュアルの作成がたいへん…
- ■調理工程が店舗間で共有されていない…
- ■メニューの仕上がりにムラがある…
エクセルなどでバラバラに管理していたメニュー情報を本部で一元管理し、指定した店舗と共有できます！
株式会社スパイスワークス 開発本部ラボ長 西根誠氏
我々が作成したレシピはウェブで共有されるので、
店舗の調理スタッフはタブレット端末で見て、正しい作り方を覚えます。
あくまでツールのひとつですが、システム化したことでスタッフは予習し、
メニューを学習する時間が短くなっているんです。（導入事例より抜粋）
原価・原価率をメニューごとに管理できる！
- ■仕入れ品の価格・単位の入手が困難…
- ■最新原価での原価計算ができていない…
- ■店舗での代替品原料まで管理できない…
食材の仕入れ情報と調理データを紐づけることで、メニューごとに最新の原価を自動計算できます！
株式会社ブルームダイニングサービス 代表取締役 加藤弘康氏
システムでメニュー1品ごとの原価や原材料のアレルギーの
管理ができるようになった点は良かったですね。
細かい価格や商品規格の変更があっても自動的に反映され、
転記ミスのリスクもありません。（導入事例より抜粋）
アレルギー管理で食の安心・安全を提供できる！
- ■アレルギーの問い合わせに対応できない…
- ■メニューごとのアレルギー物質が分からない…
- ■原材料が変わったのにアレルギー情報を更新できてない…
メニューごとのアレルギー物質を管理！お客様からの問い合わせにも、誰でも簡単・スムーズに対応できます。
株式会社ゴリップ 取締役副社長 洪大記氏
本部ではお客様のアレルギーのお問い合わせに対応できるよう
一覧表を作成し、ホームページでも開示しています。
また、店舗のメニューブックにQRコードを載せて、
お客様がスマホで簡単に確認いただけるようにしています。（導入事例より抜粋）
調理マニュアルのデータ化で、情報共有が早まり、高品質な仕上がりとお客様満足度の向上につながります。
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