業界動向
2023年07月18日
| ・居酒屋・酒場・バー ・和食・定食・食堂 ・西洋料理・イタリアン・フレンチ ・中華・アジア・エスニック ・焼肉 ・カフェ・喫茶店 ・ベーカリー・スイーツ ・ラーメン・そば・うどん・カレー・その他 |
カフェ・喫茶店
| 業態 | 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| カフェ・喫茶店 | 海女のテラス | 太平洋や水平線を一望しながら食事を楽しむカフェ | 2022/12/29 | 有限会社ノア |
| カフェ・喫茶店 | THE KBB | 新感覚ケバブとエシカル消費を意識したカフェ | 2023/1/10 | ZEIN株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | MUSHI-YA TOKYO ueno | 食べ歩きの「聖地」上野アメ横で昆虫食を体験 | 2023/1/15 | 株式会社ティ・アイ・エス |
| カフェ・喫茶店 | AUWA（アウワ） | 淡路島を望む絶景カフェ | 2023/1/11 | D74株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | さんばしや | ホットドッグや地元の柑橘を使ったドリンクが楽しめる | 2023/1/18 | 有限会社エヴァライン |
| カフェ・喫茶店 | CLAY Table | うつわを味わい尽くす複合体験施設 | 2023/1/21 | 光洋陶器株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | 小楽園 TEA SALON & BOUTIQUE（しょうらくえん ティーサロン＆ブティック） | 「桃源郷の土産物屋」をコンセプトにしたお菓子屋 | 2023/1/21 | KLOKA（クローカ） |
| カフェ・喫茶店 | トトト＆豆乳 | 日本初「紅大豆」使用の無調整ピンク豆乳を提供 | 2023/2/1 | 株式会社ビージーエム |
| カフェ・喫茶店 | APRON MARK（エプロンマーク）、my me mine（マイミーマイン） | 日本のトップシェフレシピを楽しめるカフェレストラン | 23年春 | 大日本C・アメニス・内藤H・東京北区観光協会グループ・株式会社ミナデイン |
| カフェ・喫茶店 | CAFE STAND BLOSSOM ~KAMAKURA~ | 鎌倉の長谷寺近くで甘酒やあんみつを楽しめるカフェ | 2023/2/17 | 株式会社HiRAKU |
| カフェ・喫茶店 | DEK（デック） 青山 | 旬の青果の美味しさを伝えるレストラン | 2023/2/10 | 株式会社 f.dining |
| カフェ・喫茶店 | サロンクリスティ | 歴史ある出版社が提案・構築する新たな発信地 | 2023/2/13 | 運営：株式会社ハヤカワ/企画：UDS株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | 甘酒・雑貨かふぇ こめどりーみんぐ | お米をテーマとした小売店併設の甘酒カフェ | 2023/3/7 | 株式会社ゆいまーる |
| カフェ・喫茶店 | SUN CAFE（サンカフェ） | 個室をミーティングスペースとして利用できるカフェ | 22/12月 | 有限会社矢部川城観光 |
| カフェ・喫茶店 | Café Apéro（カフェ アペロ） | コーヒー×食前酒×ピアノの生演奏が楽しめる | 2023/2/25 | 株式会社GRAPES |
| カフェ・喫茶店 | ガラリCafé | タルトを手のひらサイズにした「タルトレット」を販売 | 2023/4/1 | 北斎館、合同会社U.I.international |
| カフェ・喫茶店 | 珈琲回廊（コーヒーギャラリー） | 熊本のコーヒーショップが海外初出店 | 2023/3/10 | 株式会社Will |
| カフェ・喫茶店 | BOTANICAL HOUSE（ボタニカルハウス） | 旬の果物や新鮮な野菜を使ったカフェメニューを提供 | 2023/3/25 | 株式会社クレ・ドゥ・レーブ |
| カフェ・喫茶店 | 古民家カフェ KONOHANA | 富士山麓の恵みを五感で楽しむ古民家カフェ | 2023/4/2 | 株式会社ピカ |
| カフェ・喫茶店 | Good good not bad（グッドグッドノットバッド） | 夜でもコーヒーが楽しめるコミュニティコーヒースタンド | 2023/3/3 | 株式会社noffice |
| カフェ・喫茶店 | SWEETS STAND Cell（スウィーツスタンド セル） | “超没入”空間でこだわりのスウィーツが楽しめる | 2023/3/3 | 株式会社Showcase Gig |
| カフェ・喫茶店 | L’instant joli Causette.Joli KYOTO（ランスタンジョリ・コゼットジョリキョウト） | 国産マニキュアブランドが運営する初のカフェ空間 | 2023/3/21 | 株式会社佐々木商店 |
| カフェ・喫茶店 | cafe&bar 草山の森 | 森の中で食事をしている感覚になれるカフェレストラン | 2023/3/21 | tanoshic resort 西紀荘 |
| カフェ・喫茶店 | Pacific BAKE HOUSE（パシフィック ベイク ハウス） | カラフルでトロピカルなドリンクとフードが味わえる | 2023/3/23 | 株式会社トランジットジェネラルオフィス |
| カフェ・喫茶店 | BBQ & カフェハウス「カフェボロンタ」 | びわこ文化公園内のBBQができるカフェ | 2023/4/1 | 西武造園株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | 小さな森珈琲 新潟寺尾台店、いわき小島町店、石岡店 | 自慢のパンケーキや飲み物、健康的なお事が楽しめる | 2023/3/13 | 株式会社アトム |
| カフェ・喫茶店 | Doors Coffee Roastery | アウトドアを通じて交流できるコーヒースタンド | 2023/3/23 | 株式会社CREA、アナザーテーブル合同会社 |
| カフェ・喫茶店 | TEA PASTRIES （ティーペイストリーズ） | 英国で200年続くティーハウスの日本代理店 | 2023/3/21 | 株式会社メリーデイズ |
| カフェ・喫茶店 | GALLERY MERROW CAFE | アートギャラリーを併設したカフェ | 2023/3/21 | レプラコーン株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | 萌妹子-menmeiz- SHOP&CAFE | 「NEOファンシー」を発信していくコンセプトショップ | 2023/3/21 | 合同会社メンメイズ |
| カフェ・喫茶店 | Pro Labo CAFE（プロラボカフェ） | 「カラダの内側から健康になれる」がコンセプト | 2023/4/1 | 株式会社プロラボホールディングス |
| カフェ・喫茶店 | cafe dining botarico（カフェ ダイニング ボタリコ） | 青果店が営むカフェ兼ダイニングスタイルのレストラン | 2023/4/1 | 株式会社ミショウ光丸 |
| カフェ・喫茶店 | ONCA COFFEE & ROASTERY 前橋店 | JINSが新規事業としてコーヒー店を展開 | 2023/4/12 | 株式会社ジンズ |
| カフェ・喫茶店 | 豆丸珈琲 鍛冶屋町焙煎所 | 珈琲豆を生豆から選び、その場でお好みに焙煎できる | 2023/4/6 | 株式会社グリーンズ |
| カフェ・喫茶店 | hoshiko's CAFÉ | 熊本発乾燥野菜メーカーが手がける初のカフェ | 2023/4/8 | 株式会社HOSHIKO Links |
| カフェ・喫茶店 | The Unknown Cafe Gallery Harajuku | 新しい才能をエンカレッジする カフェギャラリー | 2023/4/14 | 株式会社エルティーアール |
| カフェ・喫茶店 | Little Japan ECHIGO | 廃業の旅館を活用したまちづくり拠点で飲食店を開業 | 2023/4/1 | 株式会社Little Japan |
| カフェ・喫茶店 | Cafe&Shop YAMASEMI | ノーラ名栗のカフェがリニューアルオープン | 2023/4/15 | 株式会社Wonder Wanderers |
| カフェ・喫茶店 | Lonich,（ロニック） | クリエイティブで質の高い至極のコーヒー体験を | 2023/4/16 | 株式会社Oriental Coffee Ventures |
| カフェ・喫茶店 | Bistro KANPAI 富士川上り線店 | エコで環境に配慮したビストロ風ノンアルコールカフェ | 2023/4/12 | 中日本エクシス株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | BafunYasai TCC CAFE | 「馬ふん堆肥」にこだわった安心安全の食材を楽しめる | 2023/4/26 | 株式会社 TCC Japan |
| カフェ・喫茶店 | coly cafe! 池袋PARCO店 | 「好き」をシェアするコラボレーションカフェ | 2023/4/19 | 株式会社coly |
| カフェ・喫茶店 | AwesomeCafe（オーサム カフェ） | 大型レーザーカッターを備えたFablabを併設 | 2023/4/29 | 有限会社ソーゴーグラフィックス |
| カフェ・喫茶店 | CBD SHOP & CAFFE wellcy（ウェルシー） | CBD商品100アイテム以上の無料体験と購入が可能 | 2023/4/22 | ウェルシー株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | 友達がやってるカフェ／バー | 友達のバイト先に遊びに行ったような気持ちになれる店 | 2023/4/22 | 株式会社kakeru |
| カフェ・喫茶店 | LITOR（リッター） | 夜はカフェバーになるフルーツグルメバーガー専門店 | 2023/6/1 | 株式会社パノラマ |
| カフェ・喫茶店 | 武蔵野森珈琲 | 「武蔵野森珈琲」が台湾に初出店 | 2023/4/27 | すかいらーくホールディングス |
| カフェ・喫茶店 | AZABU JUICERY Any | 美味しく安心して飲める無添加、自然な甘みのジュース | 2023/5/11 | 株式会社PANNA |
| カフェ・喫茶店 | 紅茶美人＋ Tea Beauty Plus | 香り高い紅茶を使った本格的な「紅茶のかき氷専門店」 | 2023/6/1 | 紅茶美人 Tea Beauty |
| カフェ・喫茶店 | THE OPEN CAFE | 新たな服のサイクルを生み出す実験場にカフェが開店 | 2023/6/8 | 株式会社クラダシ、株式会社フーズクリエーション |
| カフェ・喫茶店 | みるオンカフェ | 五感で楽しめる憩いの場 | 2023/5/22 | 株式会社メニコン |
| カフェ・喫茶店 | いもやいもこ WITH HARAJUKU | “熟成焼き芋”や“さつま芋スイーツ”が楽しめる | 2023/5/23 | 株式会社クリエイト・レストランツ |
| カフェ・喫茶店 | 森半 蔵カフェ | できたての抹茶・ほうじ茶菓子や本格的なお茶を提供 | 2023/6/2 | 共栄製茶株式会社 |
| カフェ・喫茶店 | あんこもん | あんこ好きを満足させる多彩なあんこメニューを提供 | 2023/6/15 | ツムグ合同会社 |
| カフェ・喫茶店 | 焼津港 丸入商店 波なれ（はなれ）、engawa | まぐろのタルタルサンドや生麹ソフトなどが目玉 | 2023/6/3 | 株式会社マルイリフードサプライ |
| カフェ・喫茶店 | 1FOODS TOKYO COFFEE & TEA（ワンフーズトウキョウ コーヒー＆ティー） | 無添加食品などを取扱うショールーム型カフェ | 2023/6/10 | アッシュ＆カンパニー合同会社 |
| カフェ・喫茶店 | サニーキッチン沖縄 SUNNY KITCHEN OKINAWA | 沖縄の自然とともに楽しめる特別なパンケーキ | 2023/6/22 | 株式会社メモリード |
| カフェ・喫茶店 | 熱海青葉舎（あたみせいようしゃ） | 富士抹茶を使ったラテ・スイーツの抹茶スタンド | 2023/7/1 | 株式会社room |
| カフェ・喫茶店 | Tabi Labo cafe（タビラボカフェ） | 広島のさとやまを中心とした食が楽しめるカフェ | 2023/7/29 | 株式会社FRASCO |
| カフェ・喫茶店 | QeFare | 築100年の京町家をリノベーションしたパフェ専門店 | 2023/6/23 | QeFare合同会社 |
| カフェ・喫茶店 | think coffee | ニューヨークのサステナビリティ追求型カフェ | 2023/6/30 | Think Coffee Japan株式会社 |
ベーカリー・スイーツ
| 業態 | 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| ベーカリー・スイーツ | "KURAMAE CANNELE（クラマエカヌレ） KURAMAE CANNELE CAFE（クラマエカヌレカフェ）" | 焼き立てカヌレ専門店 | 2023/1/27 | CLASSIC INC. |
| ベーカリー・スイーツ | Trufful（トリュフル） | トリュフの美味しさを生かしたパンやスイーツを提供 | 2023/2/4 | 株式会社Gordes |
| ベーカリー・スイーツ | りんご&（ringoand） | パリッととろけるフルーツ飴専門店 | 2023/2/3 | 株式会社プログレス |
| ベーカリー・スイーツ | 札幌フローズンケーキラボ | 日本初ののフローズンケーキ専門店 | 2022/12/6 | 株式会社climb |
| ベーカリー・スイーツ | chichi&（チチアンド） | 高級マシーンで作った最上級抹茶ソフトクリーム | 2022/12/10 | 株式会社繁栄 |
| ベーカリー・スイーツ | スチームブレッド 丸井吉祥寺店 | しっとりやわらかい「スチーム惣菜パン」を提供 | 2023/2/23 | 株式会社THINGx |
| ベーカリー・スイーツ | FRIANDS GALLERY（フリアンズギャラリー） | 素材本来の美味しさを追求した銀座のフィナンシェ専門店 | 2023/2/23 | 株式会社ヴァレ・リジェール |
| ベーカリー・スイーツ | 淡路島 丘の上の牛乳パン | 淡路島牛乳を100%使用して蒸しあげた牛乳パン | 2023/3/10 | 株式会社うずのくに南あわじ |
| ベーカリー・スイーツ | MOJiOJi（もじおじ） | 洋菓子と和菓子の良さをかけあわせた「おじ焼き」 | 2023/3/10 | 合同会社ポルト |
| ベーカリー・スイーツ | malasada bombs（マラサダボムズ） | 本場クオリティのマラサダドーナツを提供 | 2023/3/24 | 株式会社ドロキア・オラシイタ |
| ベーカリー・スイーツ | 新杵KIKUJIRO（シンキネキクジロウ）代々木本店 | お米を使った新しい和洋菓子店 | 2023/3/27 | 株式会社プレシア |
| ベーカリー・スイーツ | 田田田堂―たたたどう― | サスティナブルな暮らしを次世代に語り継ぐスイーツ店 | 2023/4/21 | 株式会社ハニーマザー |
| ベーカリー・スイーツ | ichigo3尼ケ坂店 | サステナブルで体にも環境にも優しい苺スイーツ | 2023/3/25 | 日販グループホールディングス株式会社 日本出版販売株式会社 |
| ベーカリー・スイーツ | 真夜中牧場 | 手軽に夜アイスを楽しめる新スポット | 2023/3/25 | otonomics株式会社 |
| ベーカリー・スイーツ | Cake with（ケーキウィズ） | カスタマイズケーキのWEBサービスが初のリアル店舗 | 2023/4/1 | ワインライス株式会社 |
| ベーカリー・スイーツ | OTTO gelato（オットジェラート） | ８種類の手づくり厳選ジェラートを提供 | 2023/4/8 | 株式会社ブルーリンク |
| ベーカリー・スイーツ | PANDA MARKET（パンダマーケット） | 茨城県産の食材をふんだんに使用したサンドイッチ店 | 2023/3/27 | スマイル株式会社 |
| ベーカリー・スイーツ | シロップベースU296 | クラフトシロップ工房併設のドリンクスタンド | 2023/4/15 | 合同会社Ｕプロダクツ |
| ベーカリー・スイーツ | サンドイッチ専門店RocketBase | 週替わりで様々なサンドイッチが楽しめる | 2023/4/15 | つくばまちなかデザイン株式会社 |
| ベーカリー・スイーツ | 豆富パン（とうふぱん） | 豆腐・豆乳・おからを使ったパンを販売 | 2023/4/28 | 株式会社JO |
| ベーカリー・スイーツ | Patisserie La Gare by Louis Robuchon（パティスリー ラ ガール バイ ルイ ロブション） | ジョエル・ロブションの子息がプロデュース | 2023/4/28 | ロブション・ジャパン株式会社 |
| ベーカリー・スイーツ | 海の幸のパン 高田屋 | 九州の海の幸や食材を使ったパン工房 | 2023/4/24 | 博多ステイションフード株式会社 |
| ベーカリー・スイーツ | MAXI Pudding（マキシプリン） | 沖縄の気候で最も美味しく感じる、冷製プリン専門店 | 2023/4/28 | 株式会社line-up |
| ベーカリー・スイーツ | ごえんぱん-旅するゴエンダマンの巻 浅草本店 | 型からオリジナルで制作した「5円パン」を提供 | 2023/4/30 | 株式会社ライデンツジャパン |
| ベーカリー・スイーツ | Shonpy Cake（しょんぴぃケーキ） | 目を引くカラフルなホールケーキを１人サイズで | 2023/4/28 | 株式会社ONE |
| ベーカリー・スイーツ | SOYBREAKまめcafe（ソイブレイク）渋谷キャットストリート店 | フレッシュな大豆の旨みが味わえるオリジナルドリンク | 2023/4/28 | 株式会社みなか |
| ベーカリー・スイーツ | ジェラテリア・サプール浜線店 | 旬や九州産の素材にこだわり抜いたジェラートを提供 | 2023/4/29 | 株式会社ひぐち |
| ベーカリー・スイーツ | Hacco to go! | 乳酸菌発酵酒粕シェイクが楽しめる | 2023/4/29 | 株式会社FARM8 |
| ベーカリー・スイーツ | Punini 金沢本店 | 金沢発、新食感のスイーツ店 | 2023/6/2 | 株式会社昭宝製菓 |
| ベーカリー・スイーツ | GUILTY’S ハートブレッドアンティーク アリオ北砂店 | トッピングが特徴のビックソフトクッキー専門店 | 2023/6/1 | 株式会社オールハーツ・カンパニー |
| ベーカリー・スイーツ | Leaves 代官山店 | “ソースで食べるレアチーズケーキ”がコンセプト | 2023/6/15 | 株式会社リブロ |
| ベーカリー・スイーツ | Haute Couture Cake（オートクチュールケーキ） | お客様の想いをカタチに仕立てるオーダーメイドケーキ | 2023/6/1 | 株式会社イートクリエーター |
ラーメン・そば・うどん・カレー・その他
| 業態 | 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| ラーメン・つけ麺 | らーめんまるい | 自然に囲まれた空間でオリジナル豚骨らーめんを堪能 | 2023/1/21 | 株式会社イケモク |
| ラーメン・つけ麺 | 麺うら山 栄本店 | 創作鮨「鮨うら山」がプロデュースするラーメン店 | 2023/2/2 | K Project株式会社 |
| ラーメン・つけ麺 | ラーメン コンタス | 香ばしいにんにくの香りとうま味が豚骨醤油とマッチ | 2023/2/3 | 株式会社コンタス |
| ラーメン・つけ麺 | 日本油党 渋谷総本部 | らぁ麺はやし田が手がける初の油そばブランド | 2023/3/23 | 株式会社ＩＮＧＳ |
| ラーメン・つけ麺 | 麺匠 一鯛一 | 究極の出汁を使用した『魚骨拉麺』に注目 | 2023/4/15 | 株式会社Born to eat |
| ラーメン・つけ麺 | 昆布と麺 喜一 | ミネラルや食物繊維が豊富に含まれている昆布ラーメン | 2023/5/1 | 株式会社いつつじ |
| ラーメン・つけ麺 | 麺刘（メンリュウ） | 日本一景色のいいラーメン店 | 2023/4/27 | 株式会社KTSホスピタリティ、掛川グランドホテル |
| ラーメン・つけ麺 | 肉玉そば くり八、ジャイアントカレー | チャーシューを卵⻩とからめて啜る肉⽟中華そばを提供 | 2023/4/27 | 株式会社HATCHフードサービス |
| ラーメン・つけ麺 | 辛麺屋桝元 | 日本全国に60店舗ある辛麺屋桝元がバンコク初出店 | 2023/5/15 | 株式会社桝元、運営：株式会社サンウェル |
| ラーメン・つけ麺 | 麺屋道頓 道頓堀本店 | どうとんぼり神座が手がけるつけ麺専門店の新ブランド | 2023/6/30 | 株式会社理想実業 |
| ラーメン・つけ麺 | 西村や | ミシュランシェフが手掛ける食のテーマパーク | 2023/6/8 | Fermenter株式会社 |
| そば・うどん | 炭と蕎麦 那由多（スミトソバ ナユタ） | 旬の炭火焼と「三たて」の十割蕎麦を楽しめる | 2023/1/7 | 株式会社シナジーカフェ |
| そば・うどん | 和風出汁そばスタンド「あぼす」 | 自家製麺を使用したセルフ形態の立食いそば専門店 | 2023/1/20 | 株式会社アボラボ |
| カレー | 肉とカレーのお店マイティ | 体育会系の学生が夢見るようなメガ盛のカレー専門店 | 2023/1/14 | 株式会社エフアンドビー・プロジェクト |
| カレー | TOKYO MIX CURRY KITTE丸の内 | カスタマイズで好みのカレーに必ず出会える | 2023/6/14 | 株式会社FOODCODE |
| その他 | ギルトフリーデイズ | PFCバランスの取れた食事のデリバリー専門店 | 2023/1/21 | シンクリンク株式会社 |
| その他 | JUHLA（ユフラ） | 日本初のサウナレストラン | 2023/1/21 | 四季荘 |
| その他 | NATURA BAR | 新鮮な食材を店内設置のテーブルでそのまま食べられる | 2023/3/25 | 株式会社ナチュラ |
| その他 | Koko Head cafe（ココヘッドカフェ） | 東京でハワイ気分を満喫できるホノルルの人気カフェ | 2023/4/17 | 株式会社フードバンク |
| その他 | oh my DOT（オーマイドット）シブヤ | 10種のスープと3種の麺からオリジナル麺を作成 | 2023/4/29 | TechMagic株式会社 |
| その他 | 客席のないレストラン | 15ブランド200のレストラン品質のメニューを提供 | 2023/4/14 | 株式会社レストランX |
| その他 | THREE WAVE（スリーウェイブ） 山のジビエと海のジビエのお店 | 徳島県で処分される害獣、未利用魚専門店 | 2023/7/3 | 株式会社まめぞうデザイン |
2022年下半期（7～12月）の新業態出店内容から引き続き、居酒屋・酒場・バー業態の新店意欲は旺盛で、いずれも個性豊かなスタイルが目立っている。和食・定食・食堂の業態はインバウンド需要の取り込みを狙ったのか出店も多く、地域の伝統料理や食材を打ち出した業態が多く見られた。カフェ・喫茶店業態も多く、立地や空間に面白みを感じさせる出店もあった。
コロナという状況は続いているが、新業態の出店が盛んであった2023年上半期。物価高の上昇や人手不足をはじめとするマイナス要因をどのように解消していくか。コロナ禍以前とは違った経営手腕を発揮して、顧客満足度を高める店舗運営に期待したい。
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フーズチャネルについて
