業界動向
2023年07月18日
| ・居酒屋・酒場・バー ・和食・定食・食堂 ・西洋料理・イタリアン・フレンチ ・中華・アジア・エスニック ・焼肉 ・カフェ・喫茶店 ・ベーカリー・スイーツ ・ラーメン・そば・うどん・カレー・その他 |
西洋料理・イタリアン・フレンチ
| 業態 | 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| 西洋料理 | korare WINE AND DINE（コラレ・ワイン・アンド・ダイン）、korare BAR（コラレ・バー） | "富山の旬の食材を使用したライブキッチンを配置 " | 2023/1/18 | ヒルトン 日本・韓国・ミクロネシア地区 |
| 西洋料理 | 森のごちそう隠れ家ジビエレストラン zoi（ゾイ） | 就労継続支援B型事業所×ジビエ | 2023/2/1 | 一般社団法人日本福祉協議機構 |
| 西洋料理 | Kacto（カクト） | 和のテイストを加えたモダンアメリカンカフェ | 2023/2/1 | 株式会社タイソンズアンドカンパニー |
| 西洋料理 | シュイロ | 京都美山産 平飼いたまごのフラッグシップショップ | 2023/4/14 | 株式会社バイタルフォース研究所 |
| 西洋料理 | GARB CLIFF TERRACE IZUMO | 島根の食材と日本海の夕陽を味わうレストラン | 2023/5/1 | 株式会社バルニバービ |
| 西洋料理 | HAJIME（はじめ） | “和華蘭料理”をエッセンスとして加えた上質な料理 | 2023年春 | 株式会社マツダモビリティ佐賀 |
| 西洋料理 | KABUKI BURGER&TACOS | 和テイストの上質な空間でモダンメキシカンを味わえる | 2023/4/14 | eatopiaホールディングス |
| 西洋料理 | レストラン Atelier（アトリエール） | 「美をめぐる食」自然派ワインと非日常な食体験を提供 | 2023/4/7 | ファーストエボリューション株式会社 |
| 西洋料理 | 手ごねハンバーグ専門店 ニクヅキ | 2.5坪の小規模店で本格手ごねハンバーグが楽しめる | 2023/3/31 | 株式会社トライアングル |
| 西洋料理 | salmon atelier Hus（サーモンアトリエ・フース） | 日本初のノルウェーサーモンの専門店 | 2023/4/18 | 株式会社ジェイ・ワークス |
| 西洋料理 | TABESUS（たべサス） | サステナブルグルメを提供するキッチンカー | 2023/4/20 | 株式会社クリエイターボックス |
| 西洋料理 | 満腹ハンバーグ No Meat 池袋店 | 自宅で気軽にヴィーガンメニューが楽しめる | 2023/3/27 | 株式会社Globridge |
| 西洋料理 | 万座グリル | 万座ビーチを見ながら本格グリル料理を堪能 | 2023/4/25 | ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート |
| 西洋料理 | レストランSABOR | 希少ブランド牛「但馬玄」を使ったバーガーなどを販売 | 2023/4/28 | 株式会社御所坊 |
| 西洋料理 | The CRAFT Bar and Grill（ザ クラフト バー アンド グリル） | 九州の食材を生かした「ニューアメリカン」を提案 | 2023/6/8 | 株式会社HUGE |
| 西洋料理 | "ウェスタングリルレストラン「LOKAL HOUSE」、 カフェ＆バー「LOKAL HOUSE」" | 京町堀の街並みを望める全面ガラスのグリルレストラン | 2023/5/30 | IHGホテルズ＆リゾーツ |
| 西洋料理 | DILLY DALLY（ディリーダリー） | フード・カフェ・スイーツを楽しむシーサイドダイナー | 2023/7/22 | 株式会社スタンス |
| 西洋料理 | 渓谷のレストラン ステーキよし乃 | 大自然の中のハイクラスステーキレストラン | 2023/6/10 | 株式会社鬼怒川温泉京屋旅館 |
| 西洋料理 | DONZO Brewing（呑象ブリューイング） | 四国地方で醸造されたクラフトビール | 2023/6/17 | 株式会社地方創生 |
| 西洋料理 | Kitchen Peremosso（キッチン ペレモッソ） | 全て日替わりの３種類のランチセット | 2023/7/13 | 株式会社京王プレッソイン |
| イタリアン | ASTERISCO | お米と楽しむイタリアンレストラン | 2023/1/13 | ヤンマーマルシェ株式会社 |
| イタリアン | UNION SEAFOOD CAFE（ユニオンシーフードカフェ） | パンビュッフェランチと牡蠣グルメを堪能 | 2023/2/2 | 株式会社オペレーションファクトリー |
| イタリアン | ストーリエ・ディタリア | イタリアンシェフとコラボして開発したメニューを提供 | 2023/1/29 | ジェイアール東日本都市開発 |
| イタリアン | FISH ISLAND | 魚介メインのイタリアン・スペイン料理店 | 2023/2/6 | パスフード株式会社 |
| イタリアン | Barista＆DiningNoMark | 自家焙煎のスペシャリティコーヒーを無料で提供 | 2023/1/12 | Barista＆Dining NoMark |
| イタリアン | italian cafe SEN℃（イタリアンカフェ センド） | 開放感あるテラスで楽しむ森の中のイタリアンカフェ | 2023/3/30 | 株式会社 オペレーションファクトリー |
| イタリアン | GK（グロワーズキッチン）、KOMOJIN 羊と牛の焼肉店、TEPPAN Shu | ワイナリー・ショップ&レストラン併設の複合施設 | 2023/3/20 | 株式会社Greve.t |
| イタリアン | NEXT レストラン、NEXT ピザ | 完全植物性のヘルシー料理を提供 | 2023/3/20 | WB Burgers Japan株式会社 |
| イタリアン | ニブンのパスタ | ハーフサイズで多彩なイタリアンを楽しめるレストラン | 2023/4/22 | 株式会社FIKA、LIFE BONDS合同会社 |
| イタリアン | Osteria IL VIAGGIO（オステリア イル ヴィアッジオ） | 最も原始的ともされる薪火を使った薪焼きイタリアン | 2023/7/10 | 株式会社HUGE |
| イタリアン | "Cucina Italiana Cure（クッチーナ・イタリアーナ・クレ） Cure Cafe（クレ・カフェ）" | 多様な三河の特産物の地産地消イタリアン | 2023/6/17 | 共伸木材工業 |
| イタリアン | Bella Dining Cafe | イタリアンベースのオリエンタル料理 | 2023/6/18 | 株式会社レアル・ダイニング |
| イタリアン | 日月（ヒヅキ） | 厳選された食材と旬が味わえる一軒家トラットリア | 2023/7/3 | 株式会社バルニバービ |
| イタリアン | 海鮮イタリアン 亀八 | 本格イタリアンとアートが融合した新感覚のスポット | 2023/6/14 | 株式会社チェリー |
| フレンチ | Jfree（ジェフリー） | ミシュラン三つ星シェフが手掛けるフレンチ | 2023/1/7 | 株式会社JRM |
| フレンチ | Shozan（ショーザン） | 酒蔵をリノベーションしたレストラン | 2023/1/17 | 勝山酒造 |
| フレンチ | 東京會舘 Drape（ドレープ） | 東京會舘伝統のクラシカルなフレンチを気軽に楽しめる | 2023/3/16 | 東京會舘 |
| フレンチ | JUMGU | 大自然に囲まれた“泊まれるレストラン” | 2023/6/8 | 株式会社エイコス |
| フレンチ | Jean-Georges at The Shinmonzen | モダンフレンチの巨匠が手がけるレストラン | 2023/3/15 | 株式会社新門前 |
| フレンチ | 生野高原オーベルジュ KASSEL（カッセル） | 自然と美食を満喫するナチュラルリゾートオーベルジュ | 2023年春 | 株式会社タクミナ |
| フレンチ | Éditer（エディター） | 「地産地消」の本格フレンチが味わえる | 2023/3/25 | 株式会社バルコム |
| フレンチ | MAISON DE LOUANGE Le Musée（メゾン ドゥ ルワンジュ ル ミュゼ） | 記念日を彩るアニバサリーレストラン | 2023/4/2 | 株式会社LOUANGE TOKYO |
| フレンチ | Brasserie La Loge / ブラッスリー ラ・ロジュ | フレンチのランチビュッフェをリーズナブルな価格で | 2023/4/20 | エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社 |
| フレンチ | MAISON8（restaurant）（メゾンエイトレストラン） | 世界一の美食の地「バスク地方」の食文化をモダンに表現 | 2023年5月 | 株式会社アメーバホールディングス |
| フレンチ | awai | 麻布十番エルブランシュ監修のオーベルジュ | 2023年4月 | 株式会社つむぎ、株式会社awai |
| フレンチ | 横瀬ジビエ製造場 | 本格的なジビエ料理を堪能できるレストラン | 2023年6月 | 株式会社カリラボ |
| フレンチ | tsumugi | 東北地方をはじめ全国の名産食材を様々な調理方法で | 2023年6月 | 株式会社ファンタジスタ・ジャパン |
| フレンチ | J'apprends（ジャプォン） | フランス料理の枠にとらわれないスパイスやハーブを使用 | 2023年4月 | 有限会社コニファー企画 |
| フレンチ | CENSU TOKYO（センス トーキョー） | 和洋中の食材や技法を取り入れたフレンチ | 2023年7月 | 合同会社Elgin |
中華・アジア・エスニック
| 業態 | 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| 中華 | HENGEN（ヘンゲン） | 東洋の食の知恵をベースにした健美粥 | 2023/2/10 | 日東電化工業株式会社 |
| 中華 | ブラザー豆腐™嵐山本店 | 京豆腐を使った本格四川風麻婆豆腐が楽しめる | 2023/2/1 | ヒロガル株式会社 |
| 中華 | 飲茶TERRACE「桃菜」 | 飲茶の文化体験を楽しめる専門店 | 2023/2/1 | 株式会社すかいらーくホールディングス |
| 中華 | 謙記火鍋NISEKO（Him Kee Niseko Hot Pot） | A5和牛も楽しめる香港発の火鍋レストラン | 2023/2/3 | アンクルセブン株式会社 |
| 中華 | LUCKY ALEXANDER CHINA（ラッキー・アレクサンダー・チャイナ） | 運気が上がる、餃子が主役の町中華 | 2023/5/2 | 株式会社LDFS |
| 中華 | 島中華 蒸籠工房 宮古島本店 | 宮古島の食材を蒸籠で調理し、新たな琉球中華を表現 | 2023/4/28 | 株式会社ティーケーシン |
| 中華 | Herbal Chinese STEAMAN（ハーバルチャイニーズ スチーマン） | 「蒸し料理×ヌーベルシノワ」がコンセプト | 2023/6/4 | 株式会社エモーショナルバリュー |
| 中華 | 茶亭 | 四川料理をベースとしたモダンチャイニーズ | 2023/6/14 | 株式会社GREENING |
| アジア・エスニック | Kitchen&Bar しんおおくぼ チカバ | 新大久保駅直上の食堂&食関連イベントスペース | 2023/2/10 | FoodniaJapan株式会社と弊社関連、ufu株式会社 |
| アジア・エスニック | 宇田川カオマンガイ | 渋谷 宇田川町で手軽に本格タイ料理 | 2023/1/23 | 株式会社LD&K |
| アジア・エスニック | SIDE:K（サイドケー） | K-POPやK-HIPHOPが楽めるバー | 2023/2/3 | 合同会社SWITCHH |
| アジア・エスニック | Molé TAQUERIA Y BAR（モーレ タケリア イ バル） | 「タコスを楽しむタケリア」がコンセプト | 2023/4/17 | 株式会社HUGE |
| アジア・エスニック | ESTINATE LOUNGE 那覇 | 「カラフルとヘルシー」がテーマの新感覚メキシカン | 2023/4/20 | 株式会社グローバルエージェンツ |
| アジア・エスニック | ベトナミーズトーキョー | 東京・大手町から新感覚エスニック料理を発信 | 2023/4/6 | ユーシア株式会社 |
| アジア・エスニック | darna（ダルナ） | 本場で腕を磨いたシェフが作るモロッカンデリの店 | 2023/4/28 | 株式会社913 |
| アジア・エスニック | ALVORADA CHURRASCARIA（アルヴォラアダ・シュラスカリア） | 本場ブラジルのシュラスコが食べ放題 | 2023/5/10 | 株式会社バルコムエミュー |
| アジア・エスニック | A9（エーナイン） | 日本食材のポテンシャルを昇華させたメキシカン料理 | 2023/5/23 | 株式会社RIQ |
焼肉
| 業態 | 店名 | コンセプト・こだわり | 1号店オープン年月 | 運営企業 |
|---|---|---|---|---|
| 焼肉 | シガン 生サムギョプサル専門店 | 沖縄県産アグー豚を使用した生サムギョプサルを提供 | 2022/12/15 | 株式会社マンハッタンロール |
| 焼肉 | サムギョプサルとチュクミ るぶたん | サムギョプサルとチュクミを2大看板とする韓国料理店 | 2023/1/18 | 株式会社泰成FOOZ |
| 焼肉 | ジャングルステーキ | 「食べる」と「遊ぶ」が一緒になったステーキ屋 | 4月下旬 | ウッドデザインパーク株式会社 |
| 焼肉 | 人類みなジンギスカン | 「火星で食べるジンギスカン」がコンセプト | 2023/1/29 | UNCHI株式会社 |
| 焼肉 | 四谷 うし幸 | 卸会社・ふじなわがプロデュースする焼肉店 | 2022/11/7 | 株式会社ふじなわ |
| 焼肉 | 和牛焼肉 浅草時流 | 元自衛官が営む、松阪牛を中心とした和牛専門焼肉 | 2023/4/15 | 株式会社MILITARY WORKS |
| 焼肉 | 神戸ビーフ焼肉 お加虎 | 猛虎パワーみなぎる元阪神タイガース投手の焼肉店 | 2023/5/12 | 株式会社クラフトリゾート |
| 焼肉 | 肉匠みちば | 和の鉄人が作り出す至高の味を気軽に”楽しめる焼肉店 | 2023/5/29 | 株式会社eatopia |
| 焼肉 | 牛に金棒 麻布十番 | 固定概念に捉われない至高の焼肉メニュー | 2023/6/5 | 株式会社Seven Design |
| 焼肉 | 本格大衆焼肉-飯田屋- | 毎日朝採れの新鮮なお肉を提供 | 2023/4/3 | 飯田屋 |
| 焼肉 | 銀シャリと和牛まかせ亭 | フードロス削減も目指すサステナブルな焼肉店 | 2023/6/17 | フィールドクリエイション株式会社 |
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