今週の飲食店新業態オープンニュース（Vol.85）

新業態ニュース

今週の飲食店新業態オープンニュース（Vol.85）

2023年04月07日

ESTINATE LOUNGE 那覇

メキシカンレストラン

株式会社グローバルエージェンツ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：山崎剛）は、「ESTINATE HOTEL 那覇（エスティネートホテル那覇）」内レストランの「ESTINATE LOUNGE 那覇」を2023年4月20日（木）よりリニューアルオープンいたします。

「カラフルとヘルシー」をテーマにした新感覚の”琉球メキシカン“です。沖縄ならではの地産地消食材を使用した、食べてはもちろん目で見て楽しくなるフードメニューとドリンクメニューをご用意しています。琉球タコスやタコライス、思わず写真を撮りたくなるトロピカルスタイルのドリンクをお楽しみください。県産フルーツやスイーツを使用したオリジナルスイーツもございます。

cafe dining botarico（カフェダイニングボタリコ）

カフェダイニング

株式会社ミショウ光丸（所在地：東京都板橋区板橋、代表取締役：久保田匡）は、カフェ兼ダイニングスタイルのレストラン「cafe dining botarico（カフェダイニングボタリコ）」を2023年4月1日（土）より東京・銀座にオープンいたしました。

青果店が運営する当店は、“一流のB級品”を積極的に料理に活用・青果店視点のフードロス対策・新鮮な旬の野菜とフルーツが味わえる新感覚のカフェダイニングです。オリーブオイルなどを使った地中海料理をベースにしたヘルシーな味付け。しょうゆやわさびなども取り入れた工夫も随所にちりばめ、野菜や果物を主役と感じていただけるようこだわっています。

MAISON DE LOUANGE Le Musée（メゾンドゥルワンジュルミュゼ）

フレンチレストラン

株式会社LOUANGE TOKYO （本社：港区六本木、代表取締役：越智通隆）は、イノベイティブフレンチレストラン「MAISON DE LOUANGE Le Musée（メゾンドゥルワンジュルミュゼ）」を2023年4月2日（日）、銀座にグランドオープンいたしました。

訪れたお客様に「時間」と「空間」を愉しんでいただくことにこだわり、4席のみの特別なシェフズテーブルで、大切な皆様をお迎えいたします。シェフおすすめのディナーコースメニューは、スープ、アミューズ、オードブル4種、メインディッシュ、リゾット、デザートとオーガニックティーをご用意いたしました。乾杯ドリンクとアニバーサリーケーキ付きのコースもございます。

ONCA COFFEE & ROASTERY 前橋店

カフェ／コーヒー専門店

株式会社ジンズ（東京本社：東京都千代田区、代表取締役CEO：田中仁）は、2023年4月12日（水）に群馬県前橋市に「ONCA COFFEE & ROASTERY（オンカコーヒーアンドロースタリー）前橋店」をオープンします。

メニューはたった2種類。自慢のドリップコーヒー「KURO（クロ）」か、カフェラテの「SIRO（シロ）」。どちらも日替わりでブレンドしたコーヒーをご提供するため、様々な味わいを体験いただけます。日替わりでお気に入りの味に出会ったら、豆カードをチェック。二次元コードからオンラインで豆の購入ができるだけでなく、店舗で銘柄指定していつでも同じドリンクやコーヒー豆を購入することも可能です。

豆丸珈琲鍛冶屋町焙煎所

カフェ／コーヒー専門店

株式会社グリーンズ（本社：香川県高松市丸亀町、代表取締役：中村俊洋）は、2023年4月6日（木）に、生豆から選べる注文焙煎所「豆丸珈琲鍛冶屋町焙煎所」をオープンいたしました。

スペシャルティとプレミアムの希少な生豆のみを常に30種類以上とりそろえ、生豆の美味しさを生かすために、ご注文を受けてからその場でお好みに焙煎いたします。他にも店内で抽出したコーヒーで作ったオリジナルのドリンクやスイーツもご用意しています。

湯浅のはなれ

和食レストラン

湯浅醤油有限会社（所在地：和歌山県有田郡湯浅町、代表取締役：新古敏朗）は3月29日（水）にフランス・ボルドー市内にて、醤油をテーマにした日本食レストラン「湯浅のはなれ」を開業いたしました。

美食の国・フランスの人々に、800年の歴史を持つ日本特有の調味料である醤油のことや、その楽しみ方を知ってもらいたいという想いから立ち上げた日本食レストランです。湯浅醤油とフランス食材を使った鮨や和食を提供し、醤油の味わいや楽しみ方をご堪能いただきます。

北新地um

レストラン

株式会社umは、2023年4月21日（金）、大阪北新地に鶏焼肉店「北新地um」をオープンいたします。

「新鮮な幻の地鶏“天草大王” × 季節の逸品 × ソムリエ厳選ワイン」をコース仕立てで、お客様自身でお好みの焼き加減で焼く鶏焼肉です。毎日産地直送で店内にて捌き、生でも食べられる新鮮な状態でご提供いたします。他ではなかなか味わえない幻の地鶏“天草大王”と季節の逸品をお楽しみください。

白（はく）

和食

株式会社M.I.Tは、和食店「白（はく）」を4月1日（土）東京・恵比寿にOPENしました。

本格会席料理を提供する「茶寮宮坂」と“お米”が主役の和食店「米ル」をオマージュした新たな和食コースを提供する店舗です。メニューは、「米ル」同様「土鍋で炊いた白米」をメインディッシュとした「おまかせコース」のみです。“身体に沁み入る”を念頭に、香り・風味・余韻を大切にし、季節・気候によっても味わいを変化させ、食材の持ち味を引き出すよう調理します。

takatsuki

豆腐料理店専門店

株式会社増田豆富店は、「岡山ガーデン」内（所在地：岡山県岡山市東区寺山）の古民家にて、豆腐料理専門店「takatsuki」を4月12日（水）にオープンいたします。　

使用する調味料や食材も岡山県産や旬のものにこだわり、器も岡山が誇る伝統工芸品「備前焼」でオーダーメードするなど、岡山の魅力がたくさん詰まった豆腐料理専門店です。出来たての豆腐や厚揚げをはじめ、豆乳や湯葉などを使った創作料理を味わうことができます。築200年以上の古民家で、美しい庭園のロケーションを楽しみながら、こだわりの豆腐料理をぜひご堪能ください。