新業態ニュース
2023年02月17日
レストラン
株式会社 f.dining（本社：東京都大田区、代表取締役社長：関野裕）は、青果レストラン「DEK 青山」を2023年2月10日（金）、表参道駅近くの商業施設「グラッセリア青山」にオープンしました。
1階の「DEK KITCHEN」は、新鮮な食材ならではの素材の味を活かした料理やスイーツをカジュアルにお楽しみいただけます。2階の「DEK DINING」は、日本の青果の魅力を最大限に生かした料理をフルコースで味わえる、上質な空間になっております。
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フレンチレストラン
祇園 新門前通りの隠れ家ホテル、The Shinmonzenにモダンフレンチのレストラン「Jean-Georges at The Shinmonzen」が、3月15日（水）オープンします。
「地元の食材をふんだんに使用し、フレンチ、アメリカン、アジアンを融合させた季節ごとに常に変化する、繊細で優美な逸品を提供すること」をコンセプトとし、常時3,000本以上のワインを取り揃えるディナータイムのみご利用いただけるレストランです。京野菜など、地元の食材をふんだんに使用した京都ならではのメニューをお楽しみください。
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会員制バー
株式会社29ON（代表取締役：米山健一郎、本社：東京都港区）は、2023年3月10日（金）に、東京ミッドタウン八重洲2Fのシェア型レストラン「ヤエスパブリック」内のロジウラにて、会員制バー「221（ツーツーワン） TOKYO」をオープンいたします。
貴重なお酒を楽しむ空間を守るべく、会員さま限定でご利用いただけるカウンター4席をご用意しました。東京ミッドタウン八重洲の“ロジウラ”というひっそりと嗜む大人の空間と、パブリックな空間でこっそりと。低温調理を主体にした料理と、流通していないお酒のペアリングをお愉しみください。
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スイーツ／フローズンケーキ専門店
株式会社climbは2022年12月6日（火）「札幌フローズンケーキラボ」をオープンしました。
当社のフローズンケーキは、冷凍状態でも解凍状態でも美味しく食べられるよう、甘さの調節や油分の調節、ムースの固め方にこだわっています。研究を重ねた成果として、ケーキの状態により食感はもちろん、甘味やコクが変化します。パティシエがこだわった味覚の変化もぜひご堪能ください。
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スイーツ／ソフトクリーム専門店
株式会社繁栄（兵庫県尼崎市）をブランド本部とする、「chichi&チチアンド」は、「難波千日前建物解体工事」工期が迫る難波千日前の空き店舗をリノベーションし、工事着工までの1年間限定でソフトクリーム屋を出店します。
甘さ控えめのすっきりとした味わいと滑らかな舌ざわりで、後味が軽く何個でもおかわりがしたくなるような最高品質のソフトクリームです。抹茶ソフトクリームや抹茶商品は、創業明治8年の老舗の日本茶専門店と提携し、また全てのソフトクリーム商品に「エディブルフラワー」を使用した写真映えして栄養価も高いソフトクリームです。
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居酒屋／日本酒専門店
株式会社57（本社：神奈川県横浜市、代表：今野健二）は「日本酒専門店呑りすけ」を「マロリーポークステーキ中目黒店」内にて2023年2月17日（金）にオープンしました。
厳選された日本酒が飲み放題できる日本酒専門店です。飲み放題対象の日本酒は自分で出して、自由に好きな量を注ぐシステムにすることで人件費を抑え、飲み放題ではありえない日本酒のラインナップとなっています。料理は和食を中心に日本酒に合うつまみをちょこっとずつ提供します。
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ラーメン
株式会社コンタス（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：柴崎莉菜）は、2月3日（金）より茨城県つくば市天久保にラーメン店「ラーメン コンタス」をオープンいたしました。
ラーメンコンタス一押しの看板メニュー豚骨醤油ラーメン「黒マー油ラーメン」をはじめ、辛味噌ラーメン、塩ネギラーメン、チャーシュー丼などのメニューがございます。
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