新業態ニュース
2023年02月10日
ダイニングバー
HOTEL GROOVE SHINJUKU, A PARKROYAL Hotel（東京都新宿区、総支配人：西川克志）は、東急歌舞伎町タワー17階にホテル直営のダイニング＆バー空間として「JAM17 DINING & BAR（ジャムセブンティーン ダイニングアンドバー）」を2023年4月14日（金）にオープンいたします。
「JAM17 DINING」は、オープンキッチンのライブ感あふれる空間で五感を刺激する、イタリアンスタイルダイニングです。産地直送の鮮度にこだわった三浦野菜をはじめ、地域の四季を大切に関東周辺で生産された食材を取り入れ、石窯で旨味を閉じ込めた料理をご堪能いただけます。「JAM17 BAR」は、新宿・歌舞伎町の歴史を感じられるアートとエンターテインメントの余韻とともに寛げるバーです。
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イタリアン・スペイン料理
パスフード株式会社は、2023年2月6日（月）、神戸三宮に海鮮を中心にしたイタリアン・スペイン料理店「フィッシュアイランド」をオープンいたしました。
1軒目のちょっと一杯から〆のお食事まで、幅広いシチュエーションでご利用いただける「気軽に入れるオシャレな洋風酒場」です。気張らないデイリーユースなお店をコンセプトに、ごゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。淡路より直送の新鮮な魚介をふんだんに使ったイタリアン・スパニッシュを中心としたアラカルトメニューをご用意しております。
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スイーツ／フルーツ飴専門店
株式会社プログレス（宮崎県宮崎市、代表取締役：福留寛史）は、宮崎の自然の恵みの中で育った旬の果物を主に使用したフルーツ飴専門店「りんご&（ringoand）」をオープンしました。
旬のフルーツのみずみずしさや甘さを、材料と配合にこだわった“溶けにくい、歯につかない、パリパリ”なオリジナルの飴で包み、美味しさを凝縮させたフルーツの最高の味わいを編み出しています。「こんなものも飴になる!!」という驚きの食材を使った新食感もこれから発売予定です。
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カフェ
2023年2月17日（金）、株式会社HiRAKU（代表取締役 廣瀬俊朗）は、神奈川県鎌倉市に、カフェ「CAFE STAND BLOSSOM ~KAMAKURA~」をオープンいたします。
9席の小さな店内と、作り立てをご提供できる厨房を備えたカフェスタンドです。飲む点滴と呼ばれるほど身体によいとされている甘酒に注目して、砂糖を使わず甘酒の甘みのみでつくる新しい味わいのスイーツをご提供します。こだわりのエスプレッソドリンクや、スムージー、焼きたてのマフィン、グラスワインなど、朝も、昼も、夕暮れどきも、毎日お楽しみいただけるメニューを揃える予定です。
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レストラン
株式会社エイコス（本社：大阪府大阪市、代表取締役社長：平川順基）は、2023年春大分県由布院にオーベルジュ「ENOWA」（所在：大分県由布市湯布院町、客室数：19室）と、併設のレストラン「JUMGU」をオープンいたします。
JUMGUでは、その日にピークを迎えた食材を見極めて対峙し、ときにシンプルに、ときに大胆に、みなぎるそのチカラを美味へと調理していく。身体がめざめ、内側から湧き起こる元気と喜びが笑顔となって広がる。料理に新しい風を吹き込む、そんなひと皿の感動をお愉しみください。
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ラーメン
K Project株式会社（本社：愛知県名古屋市）は、鮨屋がプロデュースのラーメン店というコンセプトで、「麺うら山 栄本店」を2023年2月2日（木）に名古屋市中区栄にオープンしました。
鮨屋がプロデュースするラーメン店らしく、北陸の醤油、新鮮な食材をベースにした丹精込めて作ったスープは、胃もたれしない魚介系の出汁を効かせた優しい味で、さらに味変もできるよう工夫されています。また、小麦の風味豊かで喉ごしが良く、もちもちとした食感が特徴の国産小麦に、全粒粉を配合したブレンド麺を使用しています。厳選された鳥、豚焼豚も美味しいです。
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酒場
株式会社TBI JAPAN（本社：東京都新宿区、代表取締役社長 後藤 浩之）は、2023年2月6日（月）、新潟県長岡市に「天ぷらと寿司酒場 新天家-しんてんち- 長岡店」をオープンいたしました。
油切れがよく、時間が経ってもサクサクな”美味しくヘルシーで体に優しい”を実現した天ぷらと、岩船産コシヒカリに赤酢を使用した本格派なお寿司を提供いたします。
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