新業態ニュース

今週の飲食店 新業態オープンニュース(Vol.73)

2023年01月13日

今週の飲食店 新業態オープンニュース(Vol.73)

AUWA(アウワ)

カフェ/ヴィーガン料理

「AUWA(アウワ)」(代表:辰畑沙樹、神戸市垂水区)は、自然と自分にやさしいプラントベースのコンセプトカフェとして、1月11日(水)にリニューアルしました。

自家製発酵調味料をはじめ、自然な食材や調味料で手作り・無添加無化調にこだわり、ヘルスコンシャスでおいしいヴィーガンメニューを充実させました。デザートもプラントベースの手作りヴィーガンスイーツを季節に合わせて揃えています。ドリンクはオリジナルコンブチャやジンジャードリンクをはじめオーガニックドリンクやハーブティー、コーヒーのほか、オーナーが厳選した日本各地に伝わる薬草茶や玄米珈琲などをお楽しみいただけます。

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Jfree(ジェフリー)

モダンフレンチレストラン

モダンフレンチレストラン「Jfree(ジェフリー)」(神楽坂)を1月7日(土)にOPENいたしました。

フレンチの技術はもちろん、和のテイストを随所に散りばめる”free"な世界観で「直感で愉しめ、どこか馴染み深い味わい」をコンセプトに、今までにない新しい味や空間を"free"な発想で創造していきます。一枚板のカウンターテーブルと圧巻のオープンキッチン。客席をあえて上底し、やや上からキッチンを見渡せるデザインにしています。調理風景を愉しんだ後に、出来立てをシェフが目の前から提供します。

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くちかほう

割烹ビュッフェ

株式会社GORILLA COMPANY(本社:東京都町田市、代表取締役社長 奥村雅人)は、ホテルセンチュリー相模大野7階に2023年1月20日(金)割烹ビュッフェ「くちかほう」をオープンいたします。

料亭や割烹で経験を積んだ料理人たちが腕を振るい、無農薬のお野菜や季節の食材を調理し提供します。名物は、職人が目の前で揚げたてを提供する天婦羅、直前におろして提供する麦とろ飯、他にも、ご飯に合うおばんざいを選りすぐりの食材で用意しています。

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豚汁定食と豚そば「こなか」

食堂

株式会社h,a,s(本社:大阪府大阪市、代表取締役社長:田端 弘一)は、「豚汁定食と豚そば こなか」を独立を見据えたテストマーケティングとして2023年1月11日(水)より、期間限定でOPENいたしました。

「こなか」では、従来の豚汁で使用する薄切りの豚バラ肉ではなく、鹿児島発祥のブランド豚「茶美豚」の骨付きスペアリブを使用することで旨味をさらに引き出し、塊肉の豪快さと食べ応えを追求した一汁に仕上げております。また、8種の野菜は極力皮つきのままじっくり煮込み、栄養素をとじ込めております。

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ASTERISCO

イタリアンレストラン

ヤンマーマルシェ株式会社(本社:兵庫県尼崎市、社長:山岡照幸)は、「YANMAR TOKYO」2階の複合店舗「YANMAR MARCHE TOKYO(ヤンマーマルシェトーキョー)」内に、お米と楽しむイタリアンレストラン「ASTERISCO(アステリスコ)」を2023年1月13日(金)にオープンしました。一般のお客さまのご利用は1月16日(月)からとなります。

店内の羽釜でふんわりと炊き上げた鳥取県産のこだわりのお米を使った料理やデザートなど、日本全国、四季折々の旬の食材に合わせた多彩なメニューをお楽しみいただけます。また、ディナータイムに四季折々の旬の食材を使用した小皿料理をワゴンサービス「YUMCHA STYLE(ヤムチャスタイル)」でご提供します。

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KURAMAE CANNELE(クラマエカヌレ)、KURAMAE CANNELE CAFE(クラマエカヌレカフェ)

スイーツ・カヌレ専門店/カフェ

CLASSIC INC. (代表取締役 : 萱場俊克、本社 : 東京都渋谷区)は、焼き立てカヌレ専門店「KURAMAE CANNELE (クラマエカヌレ)」と、「KURAMAE CANNELE CAFE(クラマエカヌレカフェ) 」を2023年1月27日(金)蔵前に出店します。

「KURAMAE CANNELE」は、シンプルながら上品な味わいが特徴のスタンダードなカヌレ「クラマエ・カヌレ」をテイクアウトとして販売するカウンターになります。「KURAMAE CANNELE CAFE」では、素材をすべて最高級品にグレードアップし、”カヌレ専用卵”を使用したプレミアムカヌレ「グランカヌレ」、オリジナルスイーツプレート等を提供するカフェになります。

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fine 47(フィーネ 47)

バー&ダイニング

THE CROSS株式会社(東京都港区、代表取締役:井上翔輝)は、国際通り沿いにバー&ダイニング「fine 47(フィーネ 47)」を2023年1月6日(金)にオープンしました。

夜22時から翌朝5時まで営業しています。バーとして、ビールやカクテル、自家製の滋養酒など多種多様なお酒を取り揃えております。お食事は、厳選した沖縄県産食材を中心にスパイスやハーブをかけあわせた身体が喜ぶお料理を提供します。会食後の「〆(しめ)」のもう1杯や、飲んだ後の「〆(しめ)」の一品など、時間を気にせずゆったりと夜を締めくくることが可能です。

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サムギョプサルとチュクミ るぶたん

韓国料理

株式会社泰成FOOZ(代表取締役:大山泰司)は、韓国料理店「るぶたん」を2023年1月18日(水)広島市にグランドオープンいたします。

看板メニューは厚切りの熟成サムギョプサルとクチュミです。サムギョプサルは、瀬戸内豚のバラ、肩ロース、ハラミの3種類。お肉は全て店員が席で焼いていくスタイルなので、手間なくゆっくりとお召し上がりいただけます。チュクミとは韓国語でイイダコ、韓国釜山地方の辛い鍋料理です。3種類の辛さからお選びください。他にも各種韓国料理とデザートもラインナップしております。

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鮨酒場スシトフジ

鮨酒場

株式会社リバリュース(本社:大阪市北区、代表:箱部照太)は、1月11日(水)「鮨酒場スシトフジ」を京都七条通でオープンいたしました。

産地直送の魚、独自の熟成技術を用いた本マグロなどに加え、一仕事したこだわりのネタを酒場価格で楽しみ安くご用意しています。シャリに関しては、寿司専用米と赤酢・米酢を独自にブレンドした寿司酢のシャリを使用。煮切り醤油にも鮪節を使い、本格的な江戸前握り寿司をリーズナブルに提供します。

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さんばしや

カフェ

呉中央桟橋ターミナル2階に、窓際から呉港が一望できるカフェ「さんばしや」が1月18日(水)にオープンします。

「さんばしやドッグ」などホットドッグを中心に、カフェ内でもテイクアウトでも楽しんでいただけるメニューをラインナップしています。果樹栽培が盛んである呉市、蒲刈群島で栽培された四季折々の柑橘を使用したソーダ飲料や、店頭での販売を通じ、自然豊かな呉を柑橘類からも楽しんでいただけます。

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CRAFT BEER KOYOEN BREWERY(クラフトビヤ コウヨウエン ブルワリー)

ブルワリーレストラン

株式会社サッポロライオン(本社・東京都中央区、社長・三宅祐一郎)は、名古屋ビール園 浩養園1Fステーキ&ハンバーグレストランを「CRAFT BEER KOYOEN BREWERY(クラフトビヤ コウヨウエンブルワリー)」として2023年1月12日(木)にリニューアルオープンしました。

浩養園で醸造され、ここでしか味わえないクラフトビール3種の飲み比べ「極みGOLDセット」をお愉しみいただけます。料理は東海地方ならではものや、クラフトビールを使用したもの、特長的なクラフトビールの味わいに合わせたこだわりのラインアップを揃えました。

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ジャングルステーキ

ステーキ

ウッドデザインパーク株式会社は、4月下旬に大型キッズパークを併設した、遊べるステーキ屋さん「ジャングルステーキ」を愛知県額田郡幸田町のカメリアガーデン内にオープンいたします。

ステーキ、ハンバーグのクオリティにこだわりを持っています。ハラミやミスジなどステーキ好きにはたまらないメニューや、新鮮野菜のサラダバー、キッズメニューなど、食事メニューも豊富です。併設の大型キッズパークは、トランポリン、ターザンロープ、滑り台、ボールプールなど、ワクワク遊具が盛りだくさんです。

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スナックぽてと

紹介制ネオスナック

デートでも使える紹介制ネオスナック「スナックぽてと」が東京・渋谷に1月10日(火)グランドオープンしました。

スナック=男性のみで利用するといイメージから、女性だけでも、デートでも利用できる安心できる空間を提供します。主流の国産ウィスキーだけではなく、様々な産地のウィスキーを手ごろに楽しんでもらいたい。外国人の方々にも国産ドリンクを通してスナックのコミニティ文化を体験していただきたいと考えています。

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