新業態ニュース
2022年11月18日
業態：ダイニング・バーラウンジ
株式会社ブルーノート・ジャパン（本社：東京都港区、代表取締役：伊藤洋翔）は、2022年12月6日（火）、ダイニング「BLUE NOTE PLACE （ブルーノート・プレイス）」 を恵比寿ガーデンプレイス内にオープンします。
旧ビヤステーション恵比寿跡地の、200席以上を有する吹き抜け2階建ての大型店舗です。開放的な雰囲気の中、上質なライブミュージックやDJプレイを食事とともにカジュアルにお楽しみください。料理は「モダンアメリカン」をテーマに、良質な素材をシンプルに仕上げ、スパイスやディップでアクセントを加えた、オリジナリティ溢れるメニューをご提供いたします。
業態：ダイニングレストラン
株式会社10（本社：中野区、代表取締役 佐藤 尊紀）によるダイニングレストラン「燻製ダイニング5」が2022年11月22日（火）にオープンいたします。
気の合う仲間や大切な人と共に、楽しくくつろげる時間を過ごせる空間を大切に、出会うヒトとヒトとの繋がりを大切にしていくための会員制レストランです。食材、調味料をどのように燻製すると美味しくなるかを試行錯誤しながら開発してきた渾身のメニュー、燻製料理と非常に相性が良い醸造酒で、特別なディナータイムをお過ごしください。
業態：バー
株式会社カーディナル（所在地：東京都千代田区、代表取締役社長：三好 康弘）は、2022年11月16日（水）に開業したザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座コリドーにて、2タイプのバー・ラウンジを同日新規オープンいたしました。
メインバー「CANVAS LOUNGE produced by P.C.M.」は、キャッシュオンデリバリースタイルのスタンディングバーです。DJチームが、ラウンジ全体を音と光と映像のミックスで盛り上げます。「OMIKI BAR」は、セミプライベートの感覚でゆっくりと過ごしていただける和酒中心のバーです。季節限定でリリースされるお酒や、おつまみとのペアリングなどもお楽しみいただくことができます。
業態：スープや惣菜のテイクアウト専門店
ホテルメトロポリタン盛岡 （本館：盛岡市盛岡駅前通、総支配人：佐藤隆）は、2022年11月23日（水・祝）ホテルの味を気軽に楽しめるスープや惣菜のテイクアウト専門店を盛岡駅ビル フェザン本館B1にオープンいたします。
和洋中それぞれのシェフがメニューを考案する「日替わり・週替わりのSoup DISH」と「週替わりのRice DISH」をお楽しみいただけます。お米は雑穀を加えた岩手県産米です。また、約20種類のお惣菜メニューのほか、ホテルパティシエによるスイーツもご提供いたします。
業態：居酒屋
株式会社ダイナミクス（本社：東京都中央区 代表取締役 斎藤 泰）は、個室居酒屋「集ゐ囲ゐ（つどいかこい）」 を2022年11月17 日（木）に大阪・京都の合計4店舗をグランドオープンいたしました。
全てのお席が人数に合わせてご利用いただける個室となります。和モダンな空間とあたたかな間接照明で、居心地のよい空間を演出しました。お料理は、和食というシンプルだからこそ、素材を生かしたメニュー開発には困難を極めました。素材と出汁にこだわった創作和食をぜひお楽しみください。
業態：酒場
株式会社ダイナミクス（本社：東京都中央区、代表取締役：斎藤 泰） は、ジャンク酒場「胃袋がたりない」を2022年11月17 日（木）に東京・神奈川・京都の合計4 店舗をグランドオープンいたしました。
“胃袋がいくつあってもたりない”をコンセプトに美味しくてガッツリなジャンク鍋を取り揃えました。看板メニューは、焦がしにんにく醤油の香りが食欲を刺激する「肉鍋」です。豚・鶏・牛ホルモンと野菜がドカッと入った、マニアには堪らないこってりとした味わいです。
業態：寿司
2022年11月16日（水）、神コスパのカウンター寿司、日本酒×寿司のLUXURY空間、それぞれ特徴の違う寿司屋2店舗「鮨 無垢」「鮨 白銀」が六本木にオープンしました。
「鮨 無垢」は、「旬の鮮魚」「こだわりの米」「唯一無二の赤酢」の3つを柱とした料理を通して日本の魅力を伝えます。木の温もり溢れる落ち着いた空間で様々な方に楽しんでいただける店舗です。「鮨 白銀」では、日本酒の専門家である日本酒版ソムリエ、SAKE DIPLOMAの資格を保有したスタッフセレクトによるペアリングが楽しめる「SAKEペアリングコース」もご用意。大人のデートやBAR使いでもご活用いただける店舗です。
業態：ランドリーカフェ
株式会社テーピーエヌ（本社：栃木県佐野市、代表取締役：茂呂裕和）は、このたび佐野市奈良渕町316 にあるホテル「仙水閣」1階ロビーフロアに、ランドリーカフェ「秀郷珈琲」（ひでさとこーひー）を11月16日（水）グランドオープンいたしました。
コーヒーを飲みながら、少しだけ贅沢な気分で洗濯いただくことをコンセプトとしています。店内で毎日焼いている食パンは、お持ち帰りのほかその場でトーストしお召し上がりいただけます。ランチタイムには、ホテルシェフお手製のビーフシチューパンやグラタンパンセットも提供いたします。コーヒーはオーダーを受けてから豆を挽いています。
業態：デリカテッセン＆カフェ
株式会社カレントは、2022年12月3日（土）、愛知県岡崎市にデリカテッセン＆カフェ「Booon」をオープンいたします。
季節のデリやオーブン料理、スイーツ、ドリンクを自由に選べるデリカテッセンです。コンセプトは「Route-in Living／ルーティンリビング」。地域住民の生活動線に自然と組み込まれ（＝ルートイン）、日常的に繰り返し使われる（＝ルーティン）飲食店を目指します。
業態：寿司・割烹料理店
株式会社WILLが、鮨・割烹料理店の「北新地 鮨 千功堂」を2022年11月15日（火）にグランドオープンいたしました。
食材（ネタ）は季節に合わせて大将自らが良いものを吟味し、こだわりきったものを使用します。京都有名店で培った技術でもある「出汁」を大切に店内で手を加えてご提供します。華道・茶道にも精通する大将は、店のしつらえや食器、盛り付けにもこだわりました。
業態：ゆば食べ比べ専門店
株式会社三田久（本社：京都府京都市、代表取締役：三田直嗣）は、2023年1月（予定）に清水坂で、”ゆば食べ比べ”専門店「三田久 清水店」を開業します。
一度にたくさんの種類の、出来立ての湯葉を”食べ比べ”ることができるお店を開くことにしました。清水店では、三田久の代表的な商品をレストランで食べ比べていただくこと、一部商品はテイクアウトでも気軽に出来立てを試していただくことを想定しています。多くの人に湯葉を体験していただき、「京ゆば」を守り広める一助になりたいと考えております。
業態：ベーカリー／無人販売店
株式会社ジオ（本社：京都府舞鶴市、代表：水嶋 亨）は、大阪鶴橋にパンの無人販売店「ベーカリーMAHOROBA」を11月10日（木）にオープンしました。
完全非接触という無人で販売されるベーカリーです。美味しい焼きたてのベーカリーを召し上がっていただきたいという想いから、夜に製造し朝から販売します。自家製野生酵母、国産小麦の全粒粉を使い、低温長時間熟成で職人が焼き上げたパンをお召し上がりください。
業態：カフェ
守田漆器株式会社（本社：石川県加賀市山中温泉上原町ワ528、代表取締役社長：守田 貴仁）は、11月12日（土）、石川県加賀市山中温泉に工房とカフェスペース、販売店を兼ね備えた「工房 静寛（こうぼう じょうかん）」をオープンしました。
ご来店いただいた皆さまにゆったりと寛いでいただきたいとの思いからカフェも併設しており、コーヒーや加賀の紅茶などをご用意しております。山中温泉で人気の「山羊パン」の焼き菓子なども販売しており、地元の人たちと協力し、皆が楽しめる店舗づくりを目指しています。今後は、観光客や地元の人へ向けたワークショップの開催も予定しています。
業態：食堂
株式会社ディーズプランニング（本社：沖縄県那覇市、代表取締役：義元大蔵）は、2022年11月19日（土）より、那覇国際通りに「いつでも朝ごはん」をオープンいたします。
「起きてから最初のごはんがあなたの朝ごはん。朝も昼も夕方でも、いつでも優しい沖縄の朝ごはんが食べられるお店」をコンセプトに、ゆしどうふ、ゆしどうふそば、ぼろぼろじゅーしーなど、沖縄を代表する優しくあたたかい朝ごはんをお客様に提供いたします。
業態：ルーフトップバー
株式会社AMATERAS（所在地：東京都港区） は、マレーシアの都市クアラルンプールにルーフトップバー 「AMATERAS skylounge」 を11月12日（土）にグランドオープンしました。
今までにない和洋折衷のフュージョンをコンセプトとした、ホスピタリティ／エンターテイメント空間です。luxury modern Japanese lifestyleをテーマに、新しくそしてカッコいい日本をさらに海外へと発信していきます。店内のインテリア、料理、香り、全ての空間において日本の和、おもてなしの心が表現されています。
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