今週の飲食店 新業態オープンニュース（Vol.37）

SMOKE DOOR（スモークドア）

業態：ダイニング

株式会社BOND CREATION（代表取締役　雨宮龍）は2022年4月20日、「HOTEL THE KNOT YOKOHAMA」1Fに薪火のダイニング「SMOKE DOOR（スモークドア）」 をオープンします。

原始的な調理法でありながら、卓越した技術が求められる薪を使用した熾火調理は、食材の旨みを最大限に引き出す調理法です。横浜から半径50km圏内の食材をできるだけ使用し、卓越した技術と手間と時間をかけて、食材の「スイートスポット」＝「食材の最も花開く瞬間」を 最大限に引き出していきます。

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TAKENO FARM トリアス久山店

業態：レストラン

株式会社タケノ（本社：福岡市博多区博多駅南、代表：竹野孔）は、「TAKENO FARM トリアス久山店」を2022年4月21日オープンします。

「つまんでご卵と、ごちそう」をテーマにし、「あかね農場つまんでご卵直売所」「ソフトフランスパン工房」「発酵シロップ工房」「レストラン」「セレクト食物販」が一つとなったマーケットです。あかね農場のつまんでご卵と自家製ソフトフランスの「窯焼きフレンチトースト」や卵と合うお料理、発酵シロップを使ったドリンクをお召し上がりいただけます。

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中華Aoki

業態：中華料理

株式会社そら（本社：東京都渋谷区、代表取締役：都築学）は、中華料理店「中華Aoki」を2022年4月21日、恵比寿にオープンします。

伝統的な四川料理をベースに、日本人が真心（愛情）を込めて作る中華料理店です。痺れと辛さが食欲をそそる定番の四川料理や、色鮮やかな多種類の小籠包、高級食材を用いた贅沢な内容をリーズナブルな価格帯でご提供いたします。また、中華料理と日本料理の技法や食材を組み合わせたオリジナルメニューも揃えております。

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un-treize（アントレーズ）

業態：カジュアルフレンチレストラン

株式会社SHINKAホテルズ（本社：神戸市東灘区、代表取締役 前田裕幸）が運営する「ライズホテル大阪北新地」では、直営カジュアルフレンチレストラン「un-treize（アントレーズ）」を2022年4月21日にグランドオープンいたします。

フレンチの伝統を継承しながらも、旬の食材を中心に、素材そのものの味を感じていただくことを大切にした、モダンフレンチレストランです。ビストロ利用できる1階フロアと、おもてなしにふさわしい2階フロアをご用意しています。瀬戸内を中心に全国各地から選び抜いた食材、旬を感じるモダンフレンチ、シニアソムリエによるワインとのペアリングをお愉しみください。

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MORIPARK Cafe LOCAL TAVERN（モリパークカフェ ローカルタバーン）

業態：カフェ・レストラン

東京・昭島 モリパーク（運営：昭和飛行機都市開発株式会社）は、モリパークそして西多摩地域の玄関口として、昭島駅北口前に「MORIPARK Cafe LOCAL TAVERN （モリパークカフェ ローカルタバーン）」を4月22日（金）にオープンいたします。

ナチュラルテイストに統一された店内にはカウンター席やテーブル席、暖炉を囲む席があり、テラス席を含め約120席で居心地の良い空間を演出します。ドリンクは100％深層地下水「昭島の水」を使用し、お食事は、多摩エリア産の季節の野菜を取り入れたバラエティ豊富なメニューを提供いたします。

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COFFEE & BAR GENIE（コーヒーアンドバー ジーニー）

業態：カフェ

株式会社ラビオワークスは、4月1日に同社の運営するカフェ「COFFEE & BAR GENIE（ジーニー）」を東京・蔵前にグランドオープンいたしました。

GENIEのドリンクに使用しているのは、スペシャルティの中でも上位にあたる最高等級のトップスペシャルティのコーヒー豆のみで構成した極上のオリジナルブレンドです。くまのボトルのアイスラテ、キャラメルラテ、カフェモカなどのエスプレッソベースのお飲み物も、ご注文を受けてから豆を挽き、一杯ずつ抽出してお作りいたします。

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好香味坊（はおしゃんあじぼう）

業態：中華料理

味坊集団（株式会社Ｌ＆Ｌ　代表取締役：梁宝璋）は気軽に立ち寄れるスタイルの「好香味坊」を2022年4月15日にオープンいたしました。テーマは“ちょっとした食事”という意味の「小吃」です。

屋台と店舗の中間のイメージで、ファーストフード的な側面もある「小吃店」ですが、味坊集団では、自社農園、自社工房で旬の野菜は無農薬で手作り。餃子や麺なども自社工房で手作りしています。「みんなの飲食店」を目指すからこそ安心できるものを提供してまいります。

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タルタルNUMA

業態：カウンターレストラン

株式会社Edge（エッジ、本社：東京都渋谷区恵比寿、代表取締役社長：高田 賢介）は、2022年4月15日（金）に渋谷宇田川町に南阿佐ヶ谷の名店「とんかつ成蔵」から派生して生まれた新しい業態として「タルタルNUMA」をオープンいたしました。

低温でじっくりと火入れをした全く新しい食感の衣、「粉雪衣」をまとったフライを揚げたてで一品ずつ、たっぷりのヴィーガンタルタルソースと楽しむカウンターレストランです。お客様のご来店に合わせて炊き上げる白いご飯はふっくらと炊きあがった最高の状態でご提供いたします。

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CODA ROSSA（コーダロッサ）／薔薇堂（そうびどう）／DONUT ROOM（ドーナツルーム）

業態：ピッツェリア・ベーカリー・ドーナツショップ

ACAO SPA & RESORT株式会社（静岡県熱海市 代表取締役会長CEO：中野善壽）は、新たな商業エリア 「ACAO ROSE SQUARE（アカオ ローズ スクエア）」をオープンします。その中に、ピッツェリア・セレクトショップ・ベーカリーおよびドーナツショップの計4店舗を2022年4月24日（日）に開業いたします。

全席オーシャンビューのピッツェリア、クラシック感のある上品な海辺のベーカリー、目の前で揚げるもっちり食感のブリオッシュドーナツをお楽しみください。食とホスピタリティを通して豊かな時間を生み出す場や、地元生産者の想いをつなぐ文化発信の場として、より多くの幅広い客層に年間を通じ利用されるような施設を目指してまいります。

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