新業態ニュース
2022年03月25日
業態：酒粕レストラン＆ショップ
玉乃光酒造（本社：京都市伏見区、代表取締役社長：丸山恒生）は、酒粕レストラン＆ショップ「純米酒粕 玉乃光」を、京都・烏丸高辻に2022年4月3日（日）にグランドオープンします。
「純米酒粕 玉乃光」は、玉乃光の酒造りの過程で生まれる米と麹だけでできた酒粕”純米酒粕”を使った様々な料理を自社のお酒と共に提供するほか、家庭の食卓でも日常的に楽しんでいただける商品やアイディア、学びのきっかけを作るアンテナショップの役割も兼ねた店舗です。
業態：ベーカリー／クロワッサン＆デニッシュ専門店
株式会社エーデルワイス（代表取締役：比屋根祥行）が展開するフランス・ブルターニュで生まれた「ル ビアン」のクロワッサン＆デニッシュ専門店「サン・ブリュー・バイ・ル ビアン」が3月30日（水）阪神梅田本店1階 パン テラスにオープンいたします。
職人たちが丹精込めて焼き上げる、こだわりの詰まったクロワッサンやダノワーズの香ばしく力強い美味しさは、良質な小麦やバター、ゲランドの塩の力強い風味が生き生きと感じられます。どうぞお楽しみください。
業態：鮨オーベルジュ
株式会社旅館王（本社：神奈川県足柄下郡、代表取締役 青木一）は、2022年3月18日（金）木更津再開発地区「鳥居崎海浜公園エリア」に、温泉複合施設「鳥居崎倶楽部 HOTEL＆SEAFOODS」を開業しました。
30年以上のキャリアを持つ職人が握る江戸前鮨は、木更津魚市場でその日の朝に仕入れた新鮮なネタを使用し、鮨によく合う地酒やワインも各種取り揃えています。他にも、館内にはたくさんのレストランなど、充実した木更津ステイを叶える空間をご用意しております。全てのレストランは、宿泊ゲスト以外のご利用も可能です。
業態：スイーツ／発酵あんこ
株式会社エフ（本社 : 兵庫県芦屋市、代表取締役社長: 安山寿祥）は、2022年3月26日（土）、大阪府堺市北区新金岡にユニークなコンセプトの「発酵あんこ」ブランドショップ「醸シ菓子 プクプク堂」をオープンいたします。
ブランドのコンセプトは「砂糖不使用、糀で醸した発酵あんこを使用したお菓子」。日本古来のスーパーフード糀（こうじ）で12時間発酵させて甘味を引き出しました。「罪悪感が少ないのに、しっかりとした満足感」。そんなプクプク堂の"醸シ餡（かもしあん）"を使った"醸シ菓子（かもしがし）"をお楽しみください。
業態：チーズ
LA MIMOSA（ラ・ミモザ）は京都市東山区祇園に2022年3月8日、ミモザの日に新規オープン致しました。
イタリアチーズの魅力を広めたい、そして欲しい商品をその日使う分だけ、食べる分だけ買いに行ける。そんなお店が欲しく、LA MIMOSAが誕生いたしました。ソムリエールがお酒のためのチーズをコンセプトにセレクトしたイタリアチーズ、ナッツ、ドライフルーツなどのお酒時間を楽しく豊かにするおつまみを厳選しております。
業態：ティーハウス
jiunu（ジウヌ）合同会社（本社：東京都目黒区、代表取締役：アディカリ明日美）は、お茶ブランドである「CHIYA-BA（チャバ）」のリアルショップを2022年3月5日（金）にオープンいたしました。
「CHIYA-BA」は、ヒマラヤの高地で小さな茶農家が品質の高いお茶栽培を手掛けていることに感銘を受け、そのお茶に魅了されたことから誕生したお茶ブランドです。お茶を片手にたわいのない話をする、そんな場所から新しい文化を生む場所になればと考えます。
業態：カフェ
ハイジュエリーブランド「HELICAL CHORD（ヘリカルコード）」は、フラッグシップショップ「BOUTIQUE HELICAL CHORD TOKYO - OMOTESANDO（ヘリカルコード 表参道ブティック）」と、ブランドの世界観を表現したラグジュアリーなカフェ「HELICAL CHORD CAFE（ヘリカルコード カフェ）」を3月25日（金）より同時にオープンいたします。
ゆっくりとした特別な時間を演出するラグジュアリーなカフェです。銀座の高級レストラン「Giovanni（ジョバンニ）」で注目される人気シェフの立野洋平氏とコラボレーションしたスウィーツや、ジュエリーコレクションに沿った色鮮やかなオリジナルのスウィーツとドリンクをご用意しております。
業態：居酒屋／熟成日本酒
東京レストランツファクトリー株式会社（本社：東京都目黒区 代表取締役：渡邉 仁）は、日本酒文化の復興を目指して熟成日本酒の魅力を体感できる「酒遊び とらとら」を 2022年3月24日（木）、大人の街恵比寿にオープンいたします。
熟成酒は、長く熟成することで、透明な酒にはほんのり色がつき始め、10年以上になると琥珀色へと変化していきます。全国から厳選した身体に優しい熟成純米酒を可能な限り2日酔いの成分を減少させた日本酒の熟成具合を見極め、酒質に合わせた温度でご提供させていただきます。
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