新業態ニュース
2022年01月21日
業態：コーヒー
「循環経済を実現する蒸留プラットフォーム」をモットーに、廃棄素材を使用したクラフトジンの生産や、再生型蒸留所を運営する蒸留ベンチャーのエシカル・スピリッツ株式会社（英語表記：The Ethical Spirits & Co / 本社：東京都台東区 / 代表取締役CEO：山本祐也 / 以下 エシカル・スピリッツ）はコーヒー事業に参入し、常設店舗としてコーヒー＆ジンスタンド「The Ethical Spirits & Coffee」1号店を、大手町フィナンシャルシティ ノースタワーに本日1月20日よりオープンいたします。
業態：ラーメン
縁petit株式会社は、グループ8店舗目となる「サーモンnoodle3.0」を東京都新宿区神楽坂に2022年1月20日（木）オープン致します。
フレンチ14年の技術と最先端の分子調理によってサーモンを丸ごと一匹使用した次世代ラーメン「サーモンラーメン」をお届けします。
業態：居酒屋
株式会社スパイスワークスホールディングス（本社：台東区 代表：下遠野亘）は、自身がプロデュースするほぼ新宿のれん街の増床に伴い、より沢山選べる飲食街を目指し、「鮨 あて巻き スシンジュク」を1月17日プレオープンする事と相成りました。 居酒屋だけあって、一切握りが出てこない！酒のアテにが寿司だった！を新しいコンセプトにしております。
業態：コロッケスタンド
「人をオモイ、街をイロドリ、時をモテナス。」をコンセプトに、滋賀県を中心に飲食店の運営やサポート、商品のブランド化、店舗デザインなどを手掛ける株式会社nadeshicoが新たに手がける「おさけところも」。
長浜駅からほど近い北国街道の入り口に構える新たな店舗は、ツーリストと地元の人が交わるハブとなり、滋賀の魅力を詰め込んだキュレーションスペースとして食を起点に様々な滋賀と出会える場所となっています。
業態：バー
クラフトビールブランドCOEDOを運営する株式会社協同商事（本社：埼玉県川越市、代表取締役社長：朝霧 重治）は、1月29日（土）、武蔵一ノ宮である大宮氷川神社の参道、二の鳥居前に面して建つコモンプレイスBibli（旧さいたま市立大宮図書館）にて、有機事業部門の小売り新ブランド“ORGANIC & CO.”（オーガニック・アンド・コー）をグランドオープンします。
業態：ベーカリー
株式会社Az(アズ)（代表：小嶋 亮、所在地：神奈川県大和市大和南1-4-9三友ビル3F）は、2022年１月26日に神奈川県伊勢原市石田668-1に「REBELLBE(リベルべ)」1号店をオープンすることをお知らせいたします。
「REBELLBE」は2021年11月に惜しまれながらも閉店した有名パン屋「ベルベ」の職人が集まり、閉店前の味をそのままに再現し、有名芸能人にも愛された味をもう一度お客様に召し上がって頂くためにオープンします。
業態：キッチンカー
京急グループの株式会社観音崎京急ホテル（神奈川県横須賀市、社長：濱田 真行、以下 観音崎京急ホテル）は、キッチンカー運営会社のアンプ・ヴィレッジ株式会社（神奈川県三浦市、代表：根岸 辰也、以下 アンプ・ヴィレッジ）と提携し、豊かな自然に囲まれたアウトドアでホテルシェフの本格パスタを手軽に楽しんでいただける「キッチンカー DE パスタ」を2022年1月24日（月）にオープンします。
業態：居酒屋
株式会社シーズン2（東京都渋谷区）は、東京恵比寿・神戸三宮の人気店「スシエビス」に続く姉妹店『サカナエビス』を、2022年1月19日大阪難波の人気エリア「裏なんば」にオープン致します。
サカナエビスは、魚を中心とした様々なおつまみを気軽に楽しめる呑み処。旬の食材を活かしたおばんざい、専門店にも負けない、人気メニュー「海老酢で食べる小籠包」をはじめとした蒸し物、手作りに拘った美味しい料理とアテ寿司を気軽にご注文いただけます。
業態：無人カフェ ※2023年の3月末までの期間限定
愛知県内で複数のグランピング＆BBQ施設を運営するウッドデザインパーク株式会社が、名古屋駅にお仕事・勉強・打合せスペース専門店 セルフカフェ名鉄レジャック店を2022年1月21日（金）にOPEN致します。コロナ時代の新しいカフェのカタチ「無人カフェ」です。
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