外食・宿泊業の新メニュー

大豆ミートなどサステナブルフードを取り入れた新メニュー、地方農園の多店舗展開の取り組み

2021年10月06日

和歌山の果物専業農家が果物にこだわってご提供するフルーツパフェ

有限会社柑香園(商号:観音山フルーツガーデン、所在地:和歌山県紀の川市、代表取締役:児玉典男)は、創業明治44年、紀州の里山で六代続く、果物の生産から加工・販売までを一貫して行う農業法人です。

農園に併設したフルーツパーラー本店は連日の賑わいをいただき、いまや和歌山県の観光名所となり、「ただの原材料ではなく、より美味しくキレイに手を加えることでフルーツはより一層老若男女の皆さまを笑顔に出来るんだ。」ということを知り、「このフルーツ達や農業の魅力を、もっと世の中の皆様に知っていただきたい。」と考え、多店舗展開を行い(現在7店舗)、この度東京進出1号店を2021年10月18日(月)に銀座にオープンいたします。 

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植物肉「ミラクルミート」を使用したベジミートキーマカレーとグリル野菜のプレート

発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」を開発・製造するスタートアップであるDAIZ株式会社(本社:熊本県熊本市、代表取締役社長:井出 剛、以下「DAIZ」)は、株式会社サザビーリーグ(本社:東京都渋谷区、代表取締役社長:角田 良太)が運営するアフタヌーンティー・ティールームの「ベジミートキーマカレーとグリル野菜のプレート」に、DAIZの植物肉「ミラクルミート」が採用されましたことをお知らせします。

植物肉が牛肉・豚肉・鶏肉と同じように食卓に並ぶ時代が到来しています。DAIZは植物肉「ミラクルミート」の普及を通じて、国連で採択された「持続可能な開発目標(SDGs:Sustainable Development Goals)」の達成とサステナブルな世界の実現に向けて貢献して参ります。

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代替肉を使ったフラワーボウル

ネクストミーツ株式会社(本社:東京都新宿区、代表取締役:佐々木英之、以下「ネクストミーツ」)は、株式会社日比谷花壇(本社:東京都港区、代表取締役社長:宮嶋浩彰)が運営する「FLOWERS BAKE & ICE CREAM」(以下:FLOWERS)のグランドリニューアルオープンに伴い、当社の代替肉を使ったメニュー「FLOWERS ORIGINAL フラワーガーデンサラダボウル」と「NEXT POWER NEXTハラミボウル」が2021年9月18日(土)よりお店にて提供開始されることをお知らせいたします。

「地球を終わらせない」を理念として掲げ、子どもたちの明るい未来のために代替肉で気候変動問題の解決に取り組むネクストミーツはこれまで、代替肉×和食、代替肉×缶詰、代替肉×デパ地下など様々な切り口で代替肉を広める活動をしてきました。

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病院の食堂とコラボしたヴィーガンメニュー

株式会社ブイクック(本社:兵庫県神戸市、代表取締役:工藤柊)が運営するヴィーガン惣菜のサブスク「ブイクックデリ」の累計販売食数が10,000食を達成し、また2021年9月16日より関東労災病院、横浜労災病院の食堂とコラボしヴィーガンメニュー「大豆ミートの生姜焼き」「大豆ミートの黒酢豚」の提供を開始いたします。

全てヴィーガン料理であるブイクックデリは、1食あたり走行距離9.6km分のCO2、また水資源370Lを削減することができます。

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植物肉「Green Meat(TM)」を使ったコラボレーションメニュー

グリーンカルチャー株式会社(代表取締役 金田郷史 / 東京都葛飾区)は、早稲田大学の学生を中心に構成される学生団体「Planmeet」が運営するキッチンカー事業において植物肉「Green Meat(TM)」を使ったコラボレーションメニューを販売することをお知らせいたします。また、植物肉メニュー作成や調理指導等を通じ「Planmeet」の活動を支援することで、植物肉普及に向け取り組んでまいります。

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Kirby Cafe(カービィカフェ)の大豆ミートを使ったヘルシーメニュー

株式会社ハル研究所と任天堂株式会社が開発し、任天堂株式会社が発売する人気ゲームシリーズ「星のカービィ」をテーマにした『Kirby Cafe(カービィカフェ)』。2021年9月21日(火) より、大豆ミートを使ったヘルシーな「ワドルディバーガー&ミートパスタ 温野菜のせ」をはじめとする新メニューも提供開始いたしました。

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