業界動向
2019年04月02日
2018年の記事では、飲食店の新業態を一覧にまとめ、近年の新業態のトレンドと業態開発のポイントを紹介した。今回は、2018年1月以降にオープンした新業態を一覧にした最新版をお送りする。既存店の新規出店とは違った新たな一手として、新業態の開発に取り組む企業は多い。2018年には、どのような新業態が生まれたのか。その傾向を追いながら、今後の業態開発にとって必要な要素は何かを見極めたい。
2018年1月から12月までの間にオープンした主な飲食店の新業態を一覧にしたのが、以下の表だ。各企業のホームページやニュースリリースを元に確認できたもののみをまとめた。すべてを網羅しているわけではないが、ここからどのような傾向が読み取れるだろうか。出店企業が多い業態から順に紹介する。
■外食新業態一覧
■上場：東１＝東証１部／東２＝東証２部／東Ｍ＝東証マザーズ／ＪＳ＝ジャスダック／名２＝名証２部／名セ＝名証セントレックス／福証＝福岡証券取引所
■店舗数は2019年3月末現在
| 業態 | 運営企業 | 上場 | 店名 | 1号店オープン年月 | 店舗数 |
|---|---|---|---|---|---|
| ステーキ | あさくま（テンポスホールディングス） | やっぱりあさくま | 2018年1月 | 1 | |
| カルネヴァーレ | THE KINTAN STEAK | 2018年1月 | 1 | ||
| ワイズテーブルコーポレーション | 東２ | STEAK THE FIRST | 2018年2月 | 4 | |
| チムニー | 東１ | アッ！そうだステーキ | 2018年4月 | 3 | |
| 俺の | 俺のGrill＆Bakery | 2018年8月 | 2 | ||
| ヨシックス | 東１ | やっぱステーキ！や | 2018年9月 | 0 | |
| orb | ステーキとおやさい なおちゃん | 2018年9月 | 1 | ||
| テンアライド | 東１ | ミートキッチン log50 | 2018年10月 | 1 | |
| オリエンタルフーズ | MANDYS CUBE STEAK（マンディーズキューブステーキ） | 2018年11月 | 1 | ||
| 焼肉 | イマジネーションズ | 焼肉グレート ROOM | 2018年3月 | 1 | |
| 共立フーズサービス | 和牛の匠 銀座 小六 | 2018年5月 | 1 | ||
| フードクリエイションワークス（ラオックス） | 道頓堀肉屋台まつり | 2018年8月 | 0 | ||
| ダイニングイノベーション | 焼肉ライク | 2018年8月 | 4 | ||
| コロワイド（グループ：コロワイドMD） | 東１ | 焼肉USHIDOKI | 2018年8月 | 1 | |
| リロードエッジ | 焼肉チョモランマ | 2018年11月 | 1 | ||
| カフェ | コメダホールディングス | 東１ | コメダスタンド | 2018年3月 | 1 |
| タニタ | タニタカフェ | 2018年6月 | 2 | ||
| ジョイフル | 福証 | 並木街珈琲 | 2018年7月 | 1 | |
| クリエイト・ダイニング | CAFE HUDSON（カフェ ハドソン） | 2018年7月 | 1 | ||
| 銀座ルノアール | ＪＳ | Cafe Renoir（カフェ ルノアール） | 2018年9月 | 1 | |
| 珈琲館 | VELUDO COFFEE-KAN | 2018年12月 | 1 | ||
| 寿司 | 築地すし好 | 築地すし好‐粋- | 2018年2月 | 1 | |
| スシローグローバルホールディングス（グループ：スシロー） | 東１ | スシロー コノミ | 2018年3月 | 2 | |
| 関門海 | 東２ | 玄品 本町の関 | 2018年8月 | 1 | |
| かんなん丸（グループ：しんしん丸） | ＪＳ | 大衆すし酒場 じんべえ太郎 | 2018年6月 | 1 | |
| 元気寿司 | 東１ | 元気寿司 SELECT | 2018年11月 | 1 | |
| 銚子丸 | ＪＳ | 鮨YASUKE | 2018年12月 | 1 | |
| 和食 | サッポロライオン | 串天・鴨だしおでん そばえもん | 2018年4月 | 2 | |
| アンドモワ | 東京肉割烹 すどう | 2018年5月 | 1 | ||
| 大戸屋ホールディングス | ＪＳ | かこみ食卓 | 2018年8月 | 2 | |
| 第一興商 | 東１ | じぶんどき | 2018年9月 | 2 | |
| subLime | 北海炉端 北の家族 | 2018年12月 | 1 | ||
| 和食居酒屋 | 海帆 | 東Ｍ | 定額処 昭和食堂 | 2018年6月 | 1 |
| コロワイド（グループ：コロワイドMD） | 東１ | 原始焼 北海道 | 2018年7月 | 1 | |
| バルニバービ | 東Ｍ | 否否三杯（イヤイヤサンバイ） | 2018年9月 | 1 | |
| オーイズミフーズ | くいもの屋 つう | 2018年10月 | 1 | ||
| 駒形どぜう | SEN | 2018年12月 | 1 | ||
| 餃子 | 大庄 | 東１ | 横綱餃子 石田部屋 | 2018年9月 | 1 |
| 海帆 | 東Ｍ | 餃子・ハイボール酒場 熱々屋 | 2018年10月 | 2 | |
| パートナーズダイニング（subLime） | 日本餃子センター | 2018年12月 | 1 | ||
| しゃぶしゃぶ | 柿安本店 | ＪＳ | 柿安 Meat Buffet | 2018年4月 | 1 |
| カルラ | ＪＳ | しゃぶ政宗 | 2018年10月 | 1 | |
| SRSホールディングス(グループ：サトフードサービス） | 東１ | なべいち | 2018年12月 | 1 | |
| とんかつ | リンガーハット | 東１ | とんかつ大學 | 2018年2月 | 6 |
| ロイヤルホールディングス（グループ：テン コーポレーション） | 東１ | とんかつおりべ | 2018年12月 | 1 | |
| 大衆酒場 | 半田屋 | 半田屋酒場 | 2018年2月 | 0 | |
| コロワイド（グループ：コロワイドMD） | 東１ | ３・６・５酒場 | 2018年2月 | 6 | |
| ホルモン | せいご | 鉄板ホルモンせいご | 2018年9月 | 2 | |
| ワタミ | 東１ | 大衆焼肉ホルモン もつりき | 2018年11月 | 2 | |
| 焼き鳥 | エー・ピーカンパニー | 東１ | 焼鳥つかだ | 2018年3月 | 1 |
| ユナイテッド＆コレクティブ | 東Ｍ | やきとり魁 | 2018年11月 | 0 | |
| 海鮮居酒屋 | SFPホールディングス | 東１ | 浜焼ドラゴン | 2018年9月 | 1 |
| 築地食堂源ちゃん | スタンド源ちゃん | 2018年12月 | 1 | ||
| うどん | 三光マーケティングフーズ | 東２ | つるもちうどん | 2018年11月 | 1 |
| グルメ杵屋 | 東１ | noo-don（ぬーどん） | 2018年11月 | 1 | |
| ラーメン | KINKA FAMILY JAPAN | KINTON RAMEN | 2018年5月 | 1 | |
| 力の源ホールディングス | 東１ | 1/2PPUDO（ニブンノイップウドウ） | 2018年10月 | 4 | |
| ジンギスカン | 橋本食品 | 羊狼館 | 2018年2月 | 1 | |
| SFPホールディングス | 東２ | 赤坂ジンギスカン ひつじ8番 | 2018年12月 | 1 | |
| ビュッフェ | FTG Company | BUTCHER’S MOTHER（ブッチャーズ マザー） | 2018年3月 | 1 | |
| すかいらーくホールディングス（グループ：ニラックス） | 東１ | THE BUFFET LaLa Dream | 2018年11月 | 1 |
※各企業HPやプレスリリースを参照し、調査できたもののみ記載
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