企業インタビュー

ビジネスマンがリピートする地域最大のレストラン~デイ・ナイト大手町店

2013年08月20日

日本屈指のオフィス街である東京の大手町。今回はその一画のビル内にあるレストラン「デイ・ナイト大手町店」を訪問しました。昼はお客様自身で料理を運ぶカフェテリア形式で、ビジネスマンには社食のような存在。さらに夜は地域最大級の宴会場として大活躍!近年の再開発により多くの飲食店がしのぎを削る同地区で、リピート客を作る仕掛けを同店総料理長に伺いました!

20130820_deinaito01

-●地域最大ということですが、お店の特徴を教えてください。
当店はオフィスビルの地下1階にあり、ビ ルに入っているテナントの方々のためのレストランとしてオープンしました。席数は着席で最大350名、立食では400名になり、大手町では最大級の規模で す。お昼はカフェテリア形式のランチ、夜はご宴会コースを中心にご利用いただいています。

-●お客様はビルの外からも多くいらっしゃるのですか?
はい。オープンして20年以上経っていますので、この界隈では当店をご存知の方も多く、ビルの内外問わずご来店いただいています。大手町は官公庁や金融機関、鉄道、商社などの企業の本社が多々ありますので、このような方々が常連さんですね。

-●ランチはカフェテリア形式ということですが、お客様はどのように利用されているのでしょうか?
ご 来店されたお客様は、まず最初に和食、洋食(イタリアン、インド料理など)、中華の中からお好みのコーナーに行って、料理を注文します。そしてお会計を済 ませ、料理をトレイに乗せてお席までお持ちいただきます。お食事を終えてお帰りになった後は、当店のスタッフがトレイを片付けます。

和・ 洋・中を取り揃えているので、多人数のお連れ様がいてもあらかじめ何を食べようかと決める必要なく当店にお越しいただけます。各自で料理を持ち寄り、一緒 のお席にお集まりいただけますので。このカフェテリア形式を採用したのは、スピーディにたくさんのお客様のご対応ができるためです。ランチで3回転、4回 転はできますね。

ただ、当店ではこだわりとしてご注文をいただいてから調理に取り掛かっています。お客様を少しお待たせしますが、やはり 料理は出来立てを召し上がっていただくのが一番おいしいですから。スピードだけでなく、お客様には料理にもご満足していただきたい。このコンセプトは23 年間変わりません。

-●ランチでの人気のメニューを教えてください。
特に人気なのが金曜日限定のサービスセットです。和食ではマグロの頭のステーキ、洋食では牛ステーキ、中華では担々麺のセットになります。ディナーと違って金曜日のランチは客数が落ち込むので、このようなセットをご用意しています。

企業インタビュー バックナンバー

関連タグ





業務用食品、衛生関連資材の購入は、BtoBプラットフォーム商談 eSmartで!会員登録無料・今なら3500ポイントプレゼント!

メルマガ登録はこちら
フーズチャネルタイムズ 無料購読はこちら