セミナー

9月8日 日本食糧新聞社 食品ニューテクノロジー研究会「「おいしさの見える化」最新研究」

日本食糧新聞社 主催セミナー

【開催日時】
2022年9月8日(木)13:30~17:00

【会場】
<東京>食情報館(八丁堀)& Webライブ(Zoom)

〒104-0032 東京都中央区八丁堀2-14-4 ヤブ原ビル 6階

【開催内容・みどころ】
「おいしさの見える化」最新研究-喫食中の“香り”や“食感”の数値化にチャレンジ

「おいしさの見える化」最新研究
  喫食中の“香り”や“食感”の数値化にチャレンジ
近年、食品について、おいしさに重要とされる味・香り・食感などの感覚特性を官能評価や機器分析で解析し、各食品のおいしさの要素をデータとして集積するとともに商品開発に活用することが一般的に行われている。そこで求められるのは、ヒトが感じる感覚を機器分析データで数値化することであるが、難題である。この解決に取組む二人の研究者に最先端の研究成果と食品開発への応用について紹介いただく。皆様のご参加をお待ちしています。

2022年9月8日13:30~ ライブ配信あり

座長=お茶の水女子大学名誉教授・久保田紀久枝氏
講師=高田香料技術開発部基礎研究課次長・堀内政宏氏
   東京電機大学理工学部生命科学系教授・武政誠氏

【参加について】
■対象  : 食品業界 研究開発 関係者
■参加費 : 有料:16500円(税込)食品ニューテクノロジー研究会 会員企業の方は無料になります。お問い合わせください。
■申込期間: 2022年7月26日(火) ~ 2022年9月8日(木)
■お申込み:こちらからお申込みください。

【主催】
日本食糧新聞社 食品ニューテクノロジー研究会

【公式サイト】
http://info.nissyoku.co.jp/seminar_pdf/220908.pdf

【地図】

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