令和元年度　国産ジビエ料理セミナー　入門編（2020年1月開催）

【開催日時】
2020年1月23日(木)
13:00～16:00

【会場】
J:COMホルトホール大分
〒870-0839
大分県大分市金池南1丁目5番1号

【開催内容・みどころ】
好評をいただき、4年度目となる今回は入門編・上級編の2コースで開催！

ますます注目を集める魅力的な食材、国産ジビエ。通常の畜肉とは異なった取り扱いが必要な食材でもあります。
ジビエの正しい仕入れ方法や調理方法に関する知識を身に付け、「安全に、おいしく」を実現するためのポイントをお伝えします。

入門編では、厨房でのジビエの衛生管理方法や食肉の取扱いの注意点、栄養成分についての講義、安全とおいしさを両立するための適切な加熱調理の実習を行います。

●国産ジビエ利活用に関する概要　講師：(一社)日本ジビエ振興協会
●ジビエの衛生管理　講師：辻調理師専門学校、エコール 辻 東京
●ジビエ・肉の科学　講師：(公社)全国食肉学校
●ジビエの栄養 講師：辻調理師専門学校、エコール 辻 東京
●調理実習 「安全とおいしさを両立する加熱調理法」　講師：辻調理師専門学校、エコール 辻 東京

本セミナーは、農林水産省「鳥獣被害防止総合対策交付金」事業の一環として実施されるものです。

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【来場について】
■対象 : ジビエに興味・関心のある方、「全国ジビエフェア」参加検討店
■参加費 : 1,000円（税込）　※食材・資料代
■申込期間 : 開催日7日前まで
■お申込み : 公式サイトよりお申込みください。

【主催】
一般社団法人 日本ジビエ振興協会（共催：辻調理師専門学校・エコール 辻 東京）

【公式サイト】
http://www.gibier.or.jp/seminar2019/

【地図】