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すぐできる！飲食店の食材高騰対策
～仕入れ・メニューの見直しポイント～
- 肉や魚は一層上昇。効果的な対策に欠かせないこと
- 近年、肉や野菜など様々な食材の価格が高騰し、それに伴い加工食品も値上がりしている。飲食店経営者にとっては、この高騰がいつまで続くのか気になるところだろう。特に時間や人手のない中小の飲食店にとって効果的な、仕入れやメニューの見直しによる対策を紹介する。
主な内容
- 食材高騰が止まらない
- 仕入れで対策！～小規模の飲食店(１～3店舗)の場合
- 仕入れで対策！～中規模(数十店舗)の飲食店の場合
- メニューで対策！
監修
株式会社船井総合研究所 第四経営支援本部 フード支援部 副部長 上席コンサルタント
二杉明宏氏
