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食品メーカーの工場監査対応ポイント
- 信頼向上のポイントは衛生管理と情報管理の見える化
- 食品製造事業者は、安全な商品を提供するために衛生や品質の管理、従業員教育の徹底が求められる。その一環として社内で工場監査を実施したり、取引先から監査を受けたりすることがあるだろう。工場監査の基準と注意点について、衛生管理や情報管理などの観点から解説する。
主な内容
- 食品製造業の工場監査
- 衛生面・品質管理のポイント
- 原因究明の対策を規定
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