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~利益率がどんどん上がる!~
多店舗展開に必要な棚卸術
- カギとなる「正確性」と「網羅性」の実現に、どう取り組むか
- 食材の在庫を管理し、利益を把握するうえで欠かせない棚卸。しかし、店舗によって実施方法がバラバラだったり、忙しさを理由につい適当になってしまうことも。企業財務の専門家は「多店舗展開をめざす飲食店ほど正確にするべき」と指摘する。改めて、どのように行えばよいか考えてみた。
主な内容
- 何のため?飲食店で棚卸が必要な理由
- こんなにある!飲食店の棚卸の種類
- 失敗しない棚卸のポイント
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