多店舗展開に必要な棚卸術

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多店舗展開に必要な棚卸術

カギとなる「正確性」と「網羅性」の実現に、どう取り組むか
食材の在庫を管理し、利益を把握するうえで欠かせない棚卸。しかし、店舗によって実施方法がバラバラだったり、忙しさを理由につい適当になってしまうことも。企業財務の専門家は「多店舗展開をめざす飲食店ほど正確にするべき」と指摘する。改めて、どのように行えばよいか考えてみた。

主な内容

  • どうして棚卸しなきゃいけない?
  • 失敗しない棚卸術

監修

株式会社ビーワンフード 代表取締役 廣瀬好伸氏

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