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特集・連載

特集・連載

データでみる食品事故
2021年6月から食品リコール（自主回収）の届出義務化。手続きの流れと対象製品まとめ

食の安全

2021年06月07日
基本の食品衛生
食の安心・安全対策で飲食事業者がすべき衛生管理と情報管理

食の安全

2021年05月21日
外食・宿泊業のアレルギー対策
外食事業者が懸念する食器洗浄機を介した食物アレルゲン混入の実態と対策

食の安全

2021年02月22日 今村慎太郎　（NPO法人アレルギーっこパパの会…
企業のIT活用術 ＜PR＞
食品表示の目検リスクと現場のストレスに警鐘。デジタル校正が負担軽減の糸口に～株式会社Too

食の安全

2021年02月17日
気になる食品表示
飲食店のテイクアウト商品に食品表示が義務付けられる場合とラベルの作り方

食の安全

2021年02月08日
外食・宿泊業のアレルギー対策
9割がメニューのアレルゲンを調査してから来店～食物アレルギーの子どもがいる家庭の外食事情

食の安全

2020年12月23日 今村慎太郎　（NPO法人アレルギーっこパパの会…
外食・宿泊業のアレルギー対策
ホテル・旅館の食物アレルギー対策～特定原材料の表示、予約時のヒアリングが重要

食の安全

2020年12月14日
外食・宿泊業のアレルギー対策
市場は大きい？全国の家庭７分の１はアレルギー問題で外食利用を制限

食の安全

2020年11月17日 今村慎太郎　（NPO法人アレルギーっこパパの会…
外食・宿泊業のアレルギー対策
食物アレルギーとは？飲食店がお客様対応する上で押さえておきたい基本的なこと

食の安全

2020年10月14日 今村慎太郎　（NPO法人アレルギーっこパパの会…
外食・宿泊業のアレルギー対策
飲食店アレルギー対応の今　～自主的に変化してきた外食産業

食の安全

2020年09月01日 今村慎太郎　（NPO法人アレルギーっこパパの会…
外食・宿泊業のアレルギー対策
飲食店がファミリー層を取り込むための、テイクアウト版アレルギー対応法

食の安全

2020年08月03日
データでみる食品事故
食品リコールの原因1位は不正表示。事業者の届出が義務化される2021年6月までに対策を

食の安全

2020年07月14日
基本の食品衛生
夏は細菌性食中毒にご用心。飲食店がすべき予防と万一のときに必要な保健所対応

食の安全

2020年06月30日
基本の食品衛生
店舗数・メニューが多い飲食店もできるHACCP制度への対応～ダイナックがコツを解説

食の安全

2019年11月12日
食の安心・安全企業に学ぶ
水産品の加工を細分化。業界標準の製品規格書で、食の安心・安全を守る～タイランドフィッシャリージャ…

食の安全

2019年10月02日
食の研究所
コレステロールはなぜ「悪者」扱いされてきたのか～「卵は1日1個まで」はもはや昔の話

食の安全

2019年09月25日 佐藤 成美（サイエンスライター）
食の安心・安全企業に学ぶ
かに道楽はお客様の喜び一筋。アレルギー・食材原価のIT管理で、揺るぎない信頼を築く

食の安全

2019年08月29日
食の研究所
「無添加」「不使用」に安易に飛びついてはいけない～山崎製パンが実証、「強調表示」を巡る知られざる…

食の安全

2019年08月27日 佐々 義子（NPO法人 くらしとバイオプラザ2…
食の安心・安全企業に学ぶ
0.5ミリ単位の食肉カットに対応。膨大な商品情報をIT管理し、食の安全に取り組む～株式会社大山

食の安全

2019年06月26日
基本の食品衛生
3ステップではじめるHACCP制度対応～改正食品衛生法による義務化に備えて

食の安全

2019年04月22日

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