「大量調理施設衛生管理マニュアル」が改正されました。(2017.6.16)

掲載日: 2017年08月18日

平成29年6月16日付けで、「大量調理施設衛生管理マニュアル」(平成9年3月24日衛食第85号別添)が改正されました。

<改正内容>
原材料の受入れ・下処理段階における管理、調理従事者等の衛生管理等の衛生管理の規定が追加されました。

〔新規収載〕
〇「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について(平成29年6月16日生食発0616第1号)
〔改正通知〕
〇大規模食中毒対策等について(平成9年3月24日衛食第85号)


※省庁別の制度動向や法律改正の詳細な内容はこちら(食品表示コンシェルジュ)

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